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将蚕豆煮熟，沥干水分，放入冰箱冷冻即可增加保存时间 。
蚕豆，别名南豆、胡豆等，北方也称其为大豆 ， 属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物 。
【蚕豆怎么保存时间长】蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为２５％－３５％ 。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁 。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物 ， 增加土壤氮素含量 。
蚕豆用途非常广泛 ， 可食用，肥用 ， 饲用，主要是食用 。新鲜蚕豆可直接烹饪食用，或加工成蚕豆制品 。蚕豆制品是指以蚕豆为主要原料 ， 经过一系列特定的加工制作或者精炼提取而得到的产品，它们一般也具有蚕豆相应的丰富的营养价值，某些蚕豆制品的营养成分甚至比蚕豆本身更加全面 。传统的蚕豆制品一般包括非发酵豆制品和发酵豆制品 。非发酵豆制品种类多样 ， 如五香豆、凉粉、粉皮、豆瓣沙等 。发酵豆制品一般包括豆瓣酱、豆瓣辣酱、酱油、甜面酱等调味品，如四川郫县豆瓣 。
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