在我国明朝时期，日本僧人把温州柑桔引入到日本，进过多代改良变成了现在的无核、皮薄、甘甜多汁的蜜柑，也就是「无核橘」 。然后我国又在 1916 年把它重新引回国内...不过日本还是管它叫温州蜜柑 。
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罐头的橘子就是用的这个蜜柑，开始今天的橘子罐头流水线啦~
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橘子分选
一筐筐的橘子被倒到传送带上，要先开始筛选分类大小 。
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橘子在滚动中依次经过几种不同尺寸空隙的滚筒，只有符合尺寸标准的橘子会掉到滚筒的洞里 。
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把橘子分成小、中、大三种不同大小，然后分别进入各自的传输带中 。
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橘子剥皮
工业上很常见的是用蒸汽或沸水，在短时间内给果实加热一下，使表皮松软而与内部组织脱离，然后再迅速冷却，就可以很容易地用手工或机械去皮了 。
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这一招也算是厨房小妙招了...在家里不管是烫番茄还是蒸土豆，都很好使 。
然后剥皮机用到下图这样的刀片，压住橘子后刮擦一下，就把皮先打开来 。
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橘子就落在这样的坑里被固定好刮开的，要准备正式去皮了！
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橘子走到转动滚轮这儿，滚轮的粗糙面就迅速把橘子皮剥离出去了 。
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看起来特别痛的剥皮细节 。
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一般这种剥皮机器的效率能到 70%，剩下没剥干净的橘子就走人工剥皮环节处理 。
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橘子分瓣
先演示一下分瓣处理，剥好的橘子进入下图的分瓣装置，然后上方有高压水柱对着橘子腚冲，橘子一分离开，橘子瓣就从空隙中漏出来了 。
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一边冲水，一边旋转跳跃，我闭着眼...
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然后橘子瓣经过长长的筛选通道，确认已经分好的就是闯关成功，还连在一起的橘子瓣就只有大侠请重新来过了 。
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去除内皮
这一步就不用老奶奶一点点剥出来了 。由于橘子内皮上白色的橘络和囊衣是纤维素（多糖），会在稀酸催化下水解成葡萄糖（单糖），那就先把橘子瓣在浓度为 0.7% 的食品级盐酸（酸）中浸泡 30 分钟 。
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【超市里卖的橘子果肉罐头是怎么剥出来的呢】然后用 0.3% 浓度的食品级氢氧化钠（碱）中和 15 分钟，最后用清水洗涤 30 分钟就完成去除内皮的操作了 。
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这种酸碱溶液的浓度、浸泡时间和清洗时间都是得有严格把控的，只要符合加工规范，卫生条件啥的就不用担心，只要确认没有化学用品残留就可以进行下一步啦~
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