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半斤的螃蟹蒸多久能熟

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半斤螃蟹煮开后蒸20~25分钟左右就可以熟了 。蒸螃蟹的时候，除了螃蟹的大小 ， 还要根据螃蟹的品种来调整烹饪时间 。有些品种的蟹壳较厚 ， 需要较长的烹饪时间，有些品种的蟹壳较?。枰隙痰呐脞渴奔?。
一般2只以下的大闸蟹只需要蒸10分钟；三至四只大闸蟹需要蒸12分钟；4两只以上的大闸蟹需要蒸15分钟左右 。如果蒸的时间过长，蟹膏和蟹黄都会流失，所以热水蒸可以更好的控制时间，让肉质吃起来更嫩 。
蒸螃蟹前，先用盐水浸泡半小时 。这样可以把螃蟹里面的一些脏东西吐出来 。而且蒸出来的螃蟹更嫩，味道更鲜 。盐水的浓度 ， 味道应该微咸 。
蒸大闸蟹的时候需要把它们放在盘子里 ， 反面朝上，这样蒸出来的大闸蟹的蟹黄还在蟹壳里 ， 不会流得到处都是 。盘子里放一点姜片或者紫苏包 ， 把大闸蟹倒过来，也就是肚脐那一面，铺在姜片上 。姜片和紫苏都有去腥的作用 。
用热水蒸螃蟹 。冷水蒸螃蟹，螃蟹里面的蟹黄慢慢凝固，会顺着断腿或者缝隙流出来；其次，由于螃蟹在冷水中蒸的时间较长，也会导致蟹肉被蒸熟，变得不新鲜 。用热水蒸螃蟹，可以加速蟹黄凝固，防止外流 。二是缩短螃蟹的成熟时间 ， 从而保证蟹肉的新鲜度 。
【半斤的螃蟹蒸多久能熟】挑选螃蟹的时候需要注意，新鲜的大螃蟹放在盆里会吐泡泡 。这时候你可以看着它的眼睛 ， 轻轻抚摸 。如果很快缩回去了，那就是新鲜的大螃蟹了 。这种新鲜的螃蟹外壳干净，颜色为蓝灰色，外表非常有光泽，腹部白色略带黄色 。看看螃蟹后面的壳，看看螃蟹的背 。壳顶越高 ， 蟹肚越厚 ， 说明里面的奶油多 。

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