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用料：安康鱼一条、小米椒十个、大蒜苗四根、青线椒三根、黄豆酱二勺、剁辣椒酱2勺、生抽3勺、黄酒40克、香醋1勺、生姜30克、大蒜子一球 。
1、鱼去皮，去内脏和鱼鳃，鱼肚和鱼肝留着，切块 。
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2、焯水后洗净沥干 。
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3、将青、红椒切段，大蒜苗滚刀切段，生姜切片，大蒜子切碎 。
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4、锅内放菜籽油，烧冒烟后将生姜片，大蒜子倒入煸香 。
【安康鱼怎么做】
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5、将鱼肉倒入翻炒，倒入黄豆酱 ， 剁辣椒酱 ， 生抽，黄酒，香醋继续翻炒，放少许水小火焖十分钟，大火收汁 。
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6、青、红椒段，蒜苗倒入后，翻炒十秒钟 ， 装盘 。
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7、鱼肝蒸八分钟 ， 切片摆盘 。
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