七、黄瓜饺子馅
用黄瓜包饺子，在素馅里加点鸡蛋和胡椒粉也很不错 。很香 。
材料:黄瓜2根、鸡蛋2个、胡椒粉半个、洋葱5g、花椒粉半茶匙、料酒半茶匙、酱油半茶匙、盐适量、味噌半茶匙、植物油1汤匙 。
练习步骤:
1.剁碎胡椒和洋葱 。
2.黄瓜切丝后，撒半勺盐杀生水，然后挤出杀生水，加入1勺植物油拌匀 。
3.翻炒鸡蛋，让它们冷却 。加入酱油、料酒、花椒粉、洋葱、辣椒、盐和味噌搅拌均匀 。
4.在准备包装制作馅料之前 ， 将鸡蛋和黄瓜丝混合均匀 。
这种黄瓜饺子馅还可以加一些虾皮 ， 比较新鲜 。调料也可以根据个人喜好增减 。黄瓜不用挤水也能切丝 。
八、冬瓜饺子馅
冬瓜做的素馅，清爽不油腻 ， 特别适合无聊的夏天吃 。
材料:冬瓜适量，胡萝卜1根 ， 鲜菇5个 ， 香菜1把 。
调料:色拉油、盐、香油 。
练习步骤:
1.冬瓜去皮去籽，搓成细丝，撒些盐去水，然后挤干 ， 加入适量色拉油拌匀 。
2.鲜蘑菇洗净切碎，胡萝卜用细丝摩擦，欧芹切碎 。
3.将上述原料放在一起，加入香油拌匀 。包装前加入盐并搅拌均匀 。
榨出的冬瓜汁留作自动速食汤，很香 。将冬瓜汁倒入锅中，加水烧开，放入一些甜玉米粒和青菜叶 ， 放入一些盐和香油，然后出锅 。
九、菠菜饺子馅
材料:菠菜500克，生豆腐(腐乳)500克，泡好的黑木耳30克，鸡蛋6个，粉丝适量 。
调料:花生油50克，盐8克，鸡精5克，葱花50克，姜末10克，胡椒粉和香油 。
练习步骤:
1.将豆腐切成小方块，加入20g花生油，拌匀，放入烤盘，150度烤10分钟左右，至豆腐微黄 。
2.翻炒鸡蛋，让它们冷却 。将黑木耳切碎 。将粉丝用沸水焯3分钟，冷却后切碎 。
3.菠菜焯一下，用冷水冷却，捞出 ， 挤干，切碎，加入30g花生油拌匀 。
4.将菠菜、木耳、粉条、豆腐、鸡蛋放入盆中，加入香油、鸡精、胡椒面、葱花、姜末，搅拌均匀 。包装前加盐 。
这里的生豆腐可以不烤，生豆腐可以换成普通豆腐或者油豆腐，各有不同的风味 。
十、胡萝卜素饺子馅
材料:胡萝卜300克、大葱200克、鸡蛋3个 。
调料:盐、姜末、五香粉、香油 。
练习步骤:
1.胡萝卜洗净去皮，搓成细丝，放入沸水中焯一下，放凉 ， 挤出水分 ， 剁成细粉 。
2.炒鸡蛋，切碎红洋葱 。
3.将胡萝卜、大葱和鸡蛋放在一起，加入调料拌匀成馅 。
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