面包不拉丝原因分析

【面包不拉丝原因分析】

面包不拉丝原因分析

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做面包时不拉丝,很重要的一个原因是用的面粉不对,一般情况下 , 首选应该是高筋面粉,只有蛋白质含量大于13.5%才符合条件,若是中筋面粉和低筋面粉,是不会拉丝的 。另外一项便是发酵,要想做成好吃的面包,面粉的发酵是非常重要的,在和面的时候,水和面粉需按照一定的比例,不能过多或者过少 , 否则面粉发酵不成功,在制作的时候自然也不会拉丝了 。

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