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瓜子的营养价值,瓜子的营养价值是什么？

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瓜子的营养价值是什么？瓜子营养价值剖析 瓜子在人们生活中是不可缺少的零食 ， 葵花子更是瓜子中的佼佼者 。葵花子不但可以作为零食 ， 而且还可以作为制作糕点的原料 。由于葵花子是植物的种子 ， 含有大量的油脂 ， 故葵花子还是重要的榨油原料 。葵花子油是近几年来深受营养学界推崇的高档健康油脂 。≮功效≯ 丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素使葵花子具有防止发生贫血等疾病的作用 。葵花子是维生素B1和维生素E的良好来源 。据说每天吃一把葵花子就满足人体一天所需的维生素E 。对安定情绪 ， 防止细胞衰老 ， 预防成人疾病都有好处 。它还具有治疗失眠、增强记忆力的作用 。对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效 。≮适用人群≯ 适合所有人食用 。≮适用量≯ 每次80克 。≮特别提示≯ 尽量用手剥壳 ， 或使用剥壳器 ， 以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质 。≮健康红绿灯≯ 大量磕瓜子会严重耗费唾液 ， 久而久之会影响人的口腔健康甚至影响消化 。瓜子一次不宜吃得太多 ， 以免上火、口舌生疮 。≮主要营养素≯ 维生素 (毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 5 0.36 0.2 1.18 - - - 34.53 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素 (毫克) 钙 - - - 0.03 280 1.66 4.8 72 铁磷钾钠铜镁锌 (微克) 硒 (微克) → 参看 营养手册 5.7 238 562 5.5 2.51 264 6.03 1.21 如果你因其美味而喜欢大嗑葵花籽 ， 那么现在更有理由对它钟爱有加：美国最近的一份研究葵花籽营养成分的资料汇编表明 ， 这些不起眼的小葵仁 ， 蕴含着不可忽视的营养成分 。营养学研究人员发现 ， 由于葵花籽仁在预防心脏病、癌症等慢**方面的突出功效 ， 把它与洋葱、大蒜、西兰花并列为超级食品毫不为过 。美国弗吉尼亚科技研究学院生物化学系研究员凯瑟林·菲利浦博士说：“葵仁富含抗氧化物、矿物质以及非常有益健康的‘好脂肪’ 。不仅如此 ， 它还是我们保持健康所必需的植物化学成分的理想来源” 。该机构正代表美国向日葵协会对葵花籽进行研究述评 。该研究文献汇编指出 ， 葵花籽仁是以下成分的理想来源：（1）抗氧化物 ， 例如维生素E和酚酸；（2）硒及其它矿物质如铁、锌和铜等；（3）单不饱和脂肪和多不饱和脂肪 ， 即能预防心脏病和某些癌症的 “好脂肪” 。抗氧化物 在提供抗氧化物保护方面 ， 葵仁可与坚果和干果媲美 ， 在某些情况下 ， 甚至超过它们 。汇编以黑莓为例：众所周知 ， 黑莓是抗氧化物的重要来源 ， 每份含有60毫克酚酸；而同量葵仁中却含有近1000毫克酚酸 。酚酸和其它诸如维生素E之类的抗氧化物 ， 通过在体内对抗自由基而对人体有益 ， 因为这些自由基会通过破坏细胞、并干扰DNA复制 ， 从而导致心脏病、癌症等慢**的产生 。硒 硒是土壤中一种重要的微量矿物质 ， 而人体缺硒通常会导致心脏病和癌症 。向日葵可以把土壤中的硒转化成自然有机物 ， 从而被人体吸收 。研究表明 ， 这种矿物质能够与维生素E协同作用 。更多“好脂肪” 脂肪可以说是我们饮食中的“第22条军规” 。它使食物变得更加美味 ， 让我们感到饱足 ， 并且对很多身体功能发挥作用必不可少 。但是 ， 过量脂肪会导致心脏病、肥胖、**癌等多种疾病 。近年来的很多深入研究都表明 ， 摄入什么样的脂肪要比摄入多少脂肪更为重要 。瓜子本身营养很高 ， 维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者 。我们平时喜欢嗑点瓜子 ， 又哪知它还是一种良好的药物 每天吃一把瓜子对安定情绪、防止老化、预防成人疾病有益； 能治失眠、增强记忆力；预防癌症、高血压、心脏病等疾病 。

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