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可将食物储藏在实验室的冰箱( 二 )

睿知可将


食品放冰箱能放多久
鲜蛋:冷藏30~60天
熟蛋:冷藏6~7天
牛奶:冷藏5~6天
酸奶:冷藏7~10天
鱼类:冷藏1~2天 冷冻90~180天
牛肉:冷藏1~2天 冷冻90天
肉排:冷藏2~3天，冷冻270天
香肠:冷藏9天，冷冻60天
鸡肉:冷藏2~3天，冷冻360天
罐头食品:未开罐冷藏360天
【可将食物储藏在实验室的冰箱】花生酱、芝麻酱:已开罐冷藏90天
咖啡:已开罐冷藏14天
苹果:冷藏7~12天
柑桔:冷藏7天
梨:冷藏1~2天
熟西红柿:冷藏12天
菠菜:冷藏3~5天
胡萝卜、芹菜:冷藏7~14天
不可以放冰箱的：香蕉:在12以下的环境贮存，会使其发黑腐烂 。
黄瓜:在O的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味 。
西红柿:经冷冻，局部或全都果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆斑 。
黄瓜青椒:黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻"伤"--变黑、变软、变味 。黄瓜还会长毛发粘 。因为冰箱里存放的温度一般为4至6左右，而黄瓜贮存适宜温度为10至12，青椒为7至8 。故不宜久存 。
面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因 。随着防止时间的延长，面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫做"变陈" 。变陈的速度与温度有关 。在低温室变硬较快，面包放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来的快，所以，如果短时间存放应将面包放在室温下，防止面包变硬 。
吃剩的月饼别放进冰箱,月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点 。
焙烤食品是不宜放入冰箱储存的 。尽管对于有些品种的月饼来说，
放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味 。
另外中药材也不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性 。
鲜荔枝:在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味 。
黄瓜:在O的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味 。
西红柿:经冷冻，局部或全都果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆斑 。
西红柿西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂 。
黄瓜青椒:黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻"伤"--变黑、变软、变味 。黄瓜还会长毛发粘 。因为冰箱里存放的温度一般为4至6左右，而黄瓜贮存适宜温度为10至12，青椒为7至8 。故不宜久存 。
叶子菜，因为它冷藏后比较容易烂.
鲜果汁，冷冻后容易破坏它的维生素等营养成分!
白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0左右 。
啤酒:若低于0,则外观混浊,味道不佳,因此,啤酒无论什么季节都不宜存放在冰箱内
不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶 。应放在冷藏箱内或门档上，以4左右温度贮藏为最好 。
南瓜适宜在10以上存放 。
巧克力巧克力在冰箱中冷藏后，一旦取出，在室温条件下即会在表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味 。
火腿若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败 。
冷冻食品解冻后不宜再存放,从市场上买回来的冷冻食品，肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等，一经解冻要尽快加工食用，不宜存放 。如果存放时间太长，肉、鱼、鸡，鸭等会因为细菌和酶的活力恢复，不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质，而且还能产生有毒的组胺物质，人吃了会引起食物中毒;冷冻蔬菜存放时间太长，不仅色变，营养损失，品质下降，而且也很容易腐烂变质，不能食用 。冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用，其组织细胞便受到破坏，一经解冻，被破坏了的组织细胞中，会渗出大量的蛋白质，就成了细菌繁殖的养料 。有实验表明，将经冷冻1天的新鲜青花鱼，放在30温度下6小时，其腐败速度要比鲜鱼快1倍;将解冻的蛋黄放在18温度下2小时，细菌数增加约2倍，经8小时，细菌数增加50倍以上;将冷冻的鲜鸡蛋，放在0~15温度下达10天以上，因经冷、热温度的变化时间太长，不但卵膜变松、蛋清稀薄，而且还发生粘壳、散黄，甚至霉变、发臭，不能食用;冷冻过的蔬菜，尤其是在热天更不宜存放，否则绿叶蔬菜很快会变黄，维生素C也易被破坏 。蔬菜放在20温度下，比放在6~8的温度下，维生素C的分解损失要多2倍 。

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