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中秋节月饼自己做 自制月饼！

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自制月饼(中秋月饼自己做)
中秋节快到了 。烤一批月饼就好了 ， 不管是自己吃还是送人 。今天分享3个月饼做法，都是真实可见的 。成品味道和口感极佳 。喜欢的话可以试试~
【广式白豆沙蛋黄月饼】广式月饼因其皮薄肉软、外形美观、甜咸适中、制作精美而受到很多人的喜爱 。教你做广式月饼 。一眼就能看出来 。比你买的好吃又实惠 。
材料:广式月饼粉300克，花生油75克，黄金糖浆225克，蒸馏水3克，咸蛋黄40个，甜豆瓣酱1000克左右，表面有少许蛋黄液 。
数量:50g *40片(皮:馅= 3: 7，如果是2: 8，调整馅的重量)
1.广式月饼的原料准备好了:我用了易烤的广式月饼粉，金黄的糖浆，甜甜的馅料，金奇香的小咸蛋黄，还有一个50克的学习做菜的月饼模具；
2.把金黄的糖浆和水放在同一个锅里搅拌均匀；然后倒入花生油，打至糖浆变白；我没有花生油，我用色拉油；
3.将广式月饼粉倒入糖浆和油的混合物中；
4.用不带干粉的刮刀搅拌均匀，盖上保鲜膜 ， 松弛30分钟后使用；如果皮和馅的比例是3: 7，可以做40个50克的广式月饼 。饼的软硬就像耳垂；
5.咸蛋黄和豆瓣酱一起称，每份35g
6.蛋黄豆沙20组；
7.取豆沙甜馅拍成小饼状 ， 在饼皮上放一个蛋黄；
8.左手托住虎口中的豆瓣酱蛋黄 ， 边转动边用右手拇指按压 ， 将蛋黄包裹在豆瓣酱中；
9.20个蛋黄全部包好；称取15g×20块饼皮；
10.戴一次性手套包月饼会很光滑不粘手；取一个面团拍成饼状 ， 放上豆沙的蛋黄丸；
11.左手捏住虎口中的皮和馅，右手拇指边转动边紧紧压?。?
12.20本全部包好；
13.在月饼模具里撒一层面粉，倒出多余的面粉；在青月饼上打少许面粉，放入模具中；
14.把月饼压在不粘烤盘上，不要太用力，因为饼皮很软，轻压会出现明显的纹路；
15.烤箱开始预热200度；进烤箱前用喷壶在月饼绿色表面喷一层水；将青月饼送入预热好的烤箱中层，200度加热，烤5分钟；
16.5分钟后取出月饼，用一勺冷水稀释在蛋黄中，用毛刷蘸取蛋黄液在碗边刮开，然后在月饼表面轻轻刷上一层 。蛋液不要太多，太多会使图案不清晰；将月饼重新放入烤箱中层，温度调至180度，继续烘烤13分钟；并根据烤箱调节温度和时间；
17.端上烤好的月饼，先不要拿出来，等完全凉了再从烤盘里拿出来 。2天后返油，让皮肤变得柔软 。
【法式月饼】其实法式月饼只是情况和我们的月饼差不多 。他们的品味和长相相差甚远 。我们的月饼适合冷食，而这款法式月饼适合热食 。如果吃凉了 ， 会因为黄油凝固而觉得油腻 。当你吃完剩下的 ， 把它送到烤箱里加热，它会恢复新鲜出炉的味道 。
材料:低筋面粉100克，杏仁粉10克，奶粉20克，蛋黄2个，细砂糖80克，黄油100克，淡奶油80毫升，馅料用奶油芝士100克，馅料用细砂糖30克 ， 馅料用蛋黄1个 ， 蔓越莓蜜饯若干 。
【中秋节月饼自己做 自制月饼！】烘烤时间:180度 ， 20分钟左右 。
1.黄油提前从冰箱里拿出来，常温下软化，馅料用的奶油芝士也要提前软化；
2.在软化的黄油中加入细砂糖，用电动打蛋器低速搅打至颜色变浅；
3.分两次加入蛋黄 ， 待蛋黄和黄油充分混合后再加入第二次；均匀发送，完成整合；
4.加入淡奶油，搅拌均匀；
5.面粉、奶粉、杏仁粉提前混合 ， 过筛成黄油糊；
6.将其混合成面糊；
7.将面糊装入裱花袋 ， 挤入不粘锅模 ， 四周和底部抹平 。可以用小勺做一些修整；不要太稠，也要留点面糊加盖；
8.制作馅料:将软化的奶油芝士、细砂糖、蛋黄放入打蛋器中；
9.用电动打蛋器打均匀；此时烤箱开始预热，温度180度 。
10.将馅料放入裱花袋中，均匀挤入糊好的面糊中；
11.再放几颗蜜饯蔓越莓，增加口感 。如果你没有它们，你可以不去管它们；
12.将剩余的面糊填入模具，加盖，用餐叉画几个图案装饰；
13.将模具送入预热好的烤箱中层，180度上下加热，烘烤20分钟左右；
14.蛋糕在烤箱里会涨得很高，出了烤箱又会掉回去 。凉了就能轻松脱模 。
[彩色冰皮月饼]没有烤箱的冰皮月饼 。冰皮糕是用糯米粉加适量小麦淀粉、白糖和水蒸成糊状，再用猪油或白油揉制而成，以增加皮的油腻和韧性 。我比较懒，用的是现成的预拌粉，包在袋子里压一次 。这种冷冻月饼冷藏后吃起来酸甜冰凉 。

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