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分享7道夏季好菜 夏季菜谱家常菜做法

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夏季食谱和家常菜(分享7道夏季好菜)
夏天很热，看到好吃的就没胃口 。一直想吃点简单的，清爽不油腻的 。不想做什么有点麻烦的 ， 总想做点简单的 。今天整理了几个简单爽口的菜，都很好吃 ， 也很好做 。它们肉多，营养丰富，味道鲜美，大人小孩都喜欢吃！
[苦菊拌粉条]
一把苦菊，一把粉条，只是简单的几步，就是一道又香又腻的配菜 ， 清爽可口，让你吃到停不下来 。
1.准备一把70度热水的粉丝，烫10分钟左右 。粉丝烫过后就熟了，再用凉开水蘸一下 。取出沥干备用 。
2.准备一盆有盐和小苏打的水 ， 然后把苦菊泡在里面10分钟，把上面残留的药泡出来，再冲洗几次 ， 最后再用凉开水冲洗一遍，捞出沥干备用 。
3.将几片大蒜压平，剁成蒜末 。准备半个红辣椒，切成丝，配合颜色 。
4.接下来，凉拌开始了 。将所有菜放入大碗中，加入蒜末、盐、酱油、白糖、蒜末，浇上热油，最后滴一点香油 。搅拌均匀后，一份开胃的苦菊拌粉条就做好了！
[红烧鸡爪]
鸡爪的这种做法很家常 。吃起来软烂无骨，麻辣鲜香 。配上一瓶啤酒真的很享受 。
1.先把鸡爪和指甲去掉，锅里放凉水，加料酒，开大火煮开 。煮沸后，去除上面的浮沫，取出，再用清水冲洗干净 。
2.将姜切成片，然后将葱和蒜切成片 。花椒、八角、香叶、干辣椒、白芍、肉桂是家里常见的一些调料 。
3.锅热后放入菜籽油，放入花椒使其香，爆香后放入葱、姜、蒜，再放入剩余的香料 。喜欢吃辣的朋友可以加一勺辣酱，炒出颜色再加鸡爪 。
4.沿着壶边倒一瓶白葡萄酒 。酒精挥发后，锅里的香气就出来了 。这一步不可省略，再在锅边加入酱油，更有助于鸡爪的脱腥 。
5.加入开水，水要淹没鸡爪，加入一些盐、糖、胡椒粉、酱油和陈醋 ， 烧开，盖上盖子，小火炖25分钟 。最后，出锅前把调料拿出来，开大火收汤，就可以出锅啦！
[油炸丝瓜]
炒丝瓜是夏天最常见的一道菜 。很多朋友炒丝瓜要么容易，要么会发黑 。今天分享一些炒丝瓜的小技巧，帮你解决丝瓜发黑出血的问题 。
1.准备2个丝瓜，去皮洗净 ， 然后切成段，再切成条，这样会更入味 。
2.准备蒜片做配菜 ， 葱白葱花，红椒黄椒切丝备用 。
3.准备一个碗调好酱汁，加入盐、糖、淀粉、鸡粉和少许纯净水，将调料融化 。
4.准备一壶水，加一勺食用油，让丝瓜更绿 。水烧开后倒入丝瓜，焯水10秒左右 ， 取出控水备用 。
5.锅中加入少许食用油，放入葱蒜片和红黄椒丝，将所有配菜翻炒至碎，然后放入丝瓜，再放入调好的酱汁，开大火快速翻炒 。翻炒10秒后加入少许香油，继续翻炒一会儿才可以出锅装盘！
[豆腐虾鸡蛋汤]
豆腐虾仁鸡蛋羹是小孩和老人都很喜欢吃的一道菜 。吃起来嫩嫩的 ， 营养又好做！
1.你首先需要的是内酯豆腐或者嫩豆腐，还有虾仁、毛豆、红黄椒 。
【分享7道夏季好菜 夏季菜谱家常菜做法】2.先将豆腐切成小块待用，虾洗净去虾线待用，毛豆去皮取出毛豆粒待用 。
3.锅里准备一锅开水 ， 加一勺食用盐，把豆腐焯水的豆腥味去掉 ， 然后捞出备用 。毛豆和虾都要在开水锅里焯一下 。
4.烧热锅，加入油 。油六成热时，放入姜片、葱段炒香，再放入毛豆翻炒，然后放入豆腐和虾仁，翻炒均匀，再放入一碗水，然后放入食用盐 ， 烧开，加盖焖10分钟左右，最后放入水淀粉，把汤稍微浓缩一下，就可以出锅装盘了！
[爆炒眉豆]
炒四季豆很适合夏天吃的一道菜 。它们看起来又香又脆又不油腻 。
1.准备无麸质的豆子 。没有面筋炒过之后 ， 口感不会太好 。洗净后切成丝备用 。
2.大蒜切几片成蒜片，葱切小段 。喜欢吃辣的朋友可以准备青椒，切成丝 。
3.锅热后，放油，放入蒜片和葱白小火翻炒 ， 再放入梅豆，大火翻炒，炒至微软，再加水 。沿锅边加水 ， 一次少加一点 ， 一次加太多也会影响菜的口感 。
4.中火翻炒4分钟左右，加入食用盐 。梅子豆不容易出水入味，盐的量要根据自己的口味放 。
5.为了保持豆子的原味 ， 建议不要加太多调料，会失去这道菜的原味 。最后开大火再炒一分钟 。基本上锅里没水了，豆子完全熟了 ， 就可以放锅里了！

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