【山蕨菜的苦涩味 蕨菜为什么是苦的】不管你去哪里，你都得找点乐子 ， 做点什么 。是的 ， 美食是我的乐趣 ， 我会想办法！说零食 ， 把吃的食物当回事带在身边！
清明节大家都回老家了吗？在我们农村有一个传统 ， 就是即使进了城，也会在清明节前回家，上山扫墓，俗称“聚坟” ， 然后插上一些花，当地方言叫“送伞” 。在清明节的这一天，可以带着供品去扫墓(祭祀) 。
我去山上的时候发生了一些意外 。我发现了一种野菜，但是我现在没有吃 。记得几年前的这个时候 ， 大家都在抢，一筐筐的装 。这么短的时间怎么没人要？发生了什么事？回到家，我特意问了奶奶，她给我讲了几个理由，个人觉得有道理 。
清明将至 。以前农村的野生蕨菜都是装在篮子里的，现在没人要了 。发生了什么事?总结起来有四点 。
第一 ， 受网络舆论影响，蕨菜致癌，不可食用 。随着互联网的普及，老年人也会受到很大的影响 。虽然是在农村 ， 但这种言论让很多人信以为真，于是相当一部分人开始放弃吃蕨菜，甚至当着自己的面都懒得摘 。
事实上，蕨菜中确实含有原蝶呤，原蝶呤被世界癌症组织评为2B级致癌物 。但不代表吃了就会生病 。像人们常吃的薯条，不可避免地含有丙烯酰胺，这也是一种致癌物质 。所以吃的时候控制量就好了 。
第二，蕨菜变老了，味道太差了 。清明节山上很多蕨类植物确实老了，有的甚至有叶子 。这蕨类植物真的不好吃 。早在之前的文章中我就提到过，吃蕨类植物的最佳时间应该是清明节前半个月 。清明节过后，蕨类植物会特别苦 。我觉得大概率是雨水增多造成的 。
第三，春天时令蔬菜和野菜多，不用再摘了 。与其他季节相比，春季时令蔬菜较多，如春笋、香椿、生菜、蒜苗等 。，那么多蔬菜根本不需要在山上摘，春天雨水多 。另外 ， 蕨菜一般生长在山里，所以很多人宁愿不吃也不摘 。毕竟很多蔬菜都可以代替 。
第四，蕨菜不易保存和腐烂 。俗话说“清明时节雨纷纷 ， 路上行人欲断魂” 。清明节前后是中国南方的雨季 。这里已经连续下雨一个多月了 。蕨菜确实很容易得到，但是不容易保存 。如果天气好，还可以晒干 ， 做成干菜 。如果连续下雨，除了焯水冰冻，很难找到其他办法 。一次摘太多容易烂掉 ， 不如不摘 。
蕨菜的食用历史已经有几千年了 。记得有学者写道:“还说卖茶可笑 。是什么让蕨菜在市场上稀缺？往往那些挑筐挑山的，都怕每只老虎都回来 。” 。似乎时代在变，人们的饮食也在变 ， 变得更加健康，更加谨慎 。
朋友们，如果春天遇到很多蕨菜 ， 你们会摘下来回家吗？欢迎留言讨论 。
【本文由“小谈食刻”原创，图片均为本人拍摄 。未经许可，不得删除、挪用 ， 侵权必究】
推荐阅读
- 熟大黄功效与禁忌有什么
- 云顶之弈PBE测试资格怎么申请 申请PBE测试资格方法介绍
- 视力不好保护视力吃这5大药膳
- 孕妇梦见来月经还看见血了 为什么孕妇梦见来月经还看见血了
- 哺乳是不是让人老得快 为什么有母乳
- 关于语文的店铺名称
- 昆山具体在哪里 昆山市是属于哪个市
- 甘蓝什么时候种 秋季甘蓝什么时候种
- 发酵玉米怎么长期保存 发酵玉米怎样长期保存