板栗又称毛栗、锥栗等，通常我们在大街上看到的售卖的糖炒板栗，多以个头相对偏小且口感更适于炒食的北方栗为主，而南方栗则相对个头更大、更适用于做菜 。
板栗营养价值丰富，口感软糯香甜，因此很受广大食客的欢迎 。但街上售卖的糖炒板栗因为部分存在黑焦糖、泔脚油等可能的食品安全隐患，总是让人不甚放心，而且“口感虽好皮难剥”的遗憾也总是让人难免生出诸多郁闷，严重降低了享用美食的愉悦感！因此很多人想要在家自制美食的想法也就不足为奇了 。
想要自己做出可口的糖炒板栗，首先要选对好果：挑选板栗时应尽量选择大小均匀、一致的，这样既能避免烹制过程中大果夹生或小果焦糊，又能充分保证成品的颜值、口感及营养 。同时还应注意剔除烂果、霉果、虫果及瘪果等，选择颗粒莹润、饱满、有光泽的果子，最好是表皮仍留有细细的绒毛的那种，因为这种更可能是新果，而陈年的旧果大多已没有这层绒毛了 。
其次，烹制前的准备工作也必不可少，俗话说磨刀不误砍柴工，为了保证享用时的愉悦体验，事前费点事也是值得的：第1步，清洗 。将选购的板栗反复揉搓清洗（可以加点盐辅助），以清洗后的板栗表皮无异物为宜，特别是部分果子尖尖上残留的一缕毛毛要去掉，防止烹制时焦糊 。第2步，改刀 。在板栗的表面切出一条长长的缝隙或者十字花刀，深度以切透板栗内层的薄皮为准，太浅不利于果皮开裂，太深则可能会导致熟后果肉碎裂 。这一步一定要注意安全！一定要注意安全！一定要注意安全！切的时候不要用一只手去按着栗子，以防因为刀打滑而受伤，可以先用靠近身体一侧的刀尖戳个小洞再整个地切，或者网上有卖栗子开口神器，买一个，安全便捷，非常好用 。这一步是整个烹制过程最为繁琐的一步，但是也是必不可少的一步，因为无开口的板栗在烹制过程中非常容易发生爆炸引发危险，而且不利于入味儿和热传递，而且不开口的话，吃的时候你会深切地体会到皮有多么难剥！
最后，就是烹制环节了，关于烹制方式可以结合自己的实际情况进行选择，这里提供几种方案仅供参考：
①电饭煲版
个人觉得这应该是最为安全、便捷的一种方案了，只是口感稍微逊色 。将处理好的板栗放入电饭煲中，加入与板栗持平的水量，依据个人喜好加入适量的蜂蜜或者糖（不喜甜食或者不宜食用甜食者可不加），再加入少许植物油增香、提色、防粘，搅拌均匀，盖盖儿，按下煮饭键，跳档后稍闷一会儿，取出晾凉，开吃！
②电饼铛或者平底锅版
电饼铛和平底锅做法相似，只是电饼铛相对来说更加方便省事 。处理好的板栗中加入少许植物油翻拌均匀，电饼铛预热，再将板栗均匀地平铺在电饼铛中，表面喷洒少许水，加盖上下火焖15分钟左右至开口，中途翻动几次，再依个人口味加入适量（水的量不可过多，一点点即可，否则影响口感）蜂蜜水或者糖水，然后视板栗熟透的程度继续焖制几分钟，因为加入了糖分中途需多翻动几次防粘，完全熟透后取出晾凉即可食用 。平底锅做法相似，只是要控制好火候，全程小火，并且全程要多次翻拌防止底部粘连和焦糊 。
③烤箱版
处理好的板栗中加入少许植物油翻拌均匀，烤盘铺锡纸或者油纸，再将板栗均匀地平铺在烤盘中，表面喷洒少许水，烤箱预热200度放入中层烤制，大约20分钟后取出（此时烤盘温度极高，取出时要做好防护防止烫伤），依个人口味刷上适量蜂蜜水或者糖水，然后视板栗熟透的程度继续烤制几分钟，取出晾凉即可食用 。
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