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1、原料:白菜350克,豆瓣酱5克,白砂糖20克,醋10克,酱油10克,泡椒10克,大葱10克,姜10克 , 大蒜(白皮)5克,盐2克,味精2克 , 淀粉(豌豆)5克,花生油40克,辣椒油10克 。
2、将白菜洗净沥干水,切成丝 。泡辣椒、葱、姜切丝 。蒜切末 。豆瓣酱剁碎 。白糖、醋、酱油、精盐、味精、鲜汤、湿淀粉10克(淀粉5克加水)兑成鱼香汁 。
3、锅内加油15克,烧热,放入白菜丝煸炒出水分 , 将菜倒入漏勺滤水 。
【鱼香白菜怎么做】4、锅内另加油烧热 , 放入豆瓣酱、泡辣椒丝、葱丝、姜丝、蒜末炒出香味,倒入白菜丝煸炒 , 再烹入味汁,颊翻均匀,淋上红油 , 出锅装盘即成 。
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