炒葱椒鸡是哪里的菜 炒葱椒鸡的烹饪方法


炒葱椒鸡是哪里的菜 炒葱椒鸡的烹饪方法

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1、炒葱椒鸡属于粤菜系 。此菜色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁 。
2、材料:鸡1只(约1250克),青葱末30克,川椒末5克,猪油750克(耗50克)芝麻油、味精、精盐、湿淀粉各适量 。
【炒葱椒鸡是哪里的菜 炒葱椒鸡的烹饪方法】3、做法:将鸡杀血去毛洗净,脱骨拆净肉加上花刀法,切成块状,然后摸上淀粉水,下鼎炸熟捞出 , 将川椒末和青葱末炒酥,再把炸好的鸡肉投入翻炒,加入味精、胡椒粉、精盐、芝麻油,用少许淀粉水勾薄糊,起鼎装盘即成 。(盘的周围用真珠花菜叶炸酥拼盘) 。

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