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1、其一 ， 将生腰果放在沸水中煮一下 。将水煮开 ， 加些盐在其中 ， 把腰果丢入锅内使之烧开 。由于腰果原本是干的 ， 经沸水煮后 ， 使之表面有水分 ， 再经沸油一炸 ， 油很容易入内 ， 炒起来易脆 ， 也不容易变黑 。
2、其二 ， 腰果煮开后 ， 捞起 ， 用冷水冲一下 。
3、其三 ， 用大锅冷油去炒 ， 以锅铲慢慢地去搅动 ， 使油的温度不要太高 ， 以免它变黑 。
4、其四 ， 当腰果炒到相当程度后 ， 它会散发出一种果仁的香味 ， 同时 ， 锅铲触碰它的声音 ， 是很清脆的 ， 未炒透的生腰果声音则是软软的 ， 没有声音 。其五 ， 捞起后 ， 趁它正热 ， 加些盐去搅拌一下 ， 待其冷透后再装瓶 ， 保持它不透风 ， 完全密封起来 ， 脆度可保持相当长的时间 。
【腰果怎么做好吃 注意这几点就能吃到美味的腰果】5、记住如果炒鸡丁 ， 虾仁什么的 ， 炒好出锅时把炸好的腰果放锅里一拌就行了 。
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