红烧鱼怎么做我们这里很简单的 ， 先用油煎一下 ， 放盐 ， 然后放入生姜 ， 酱油 ， 黄酒（按个人口味不同可以自定）再放点水煮 ， 香味出来后就放入葱花 ， 味精．再顿一小会儿 ， 就好了．保你吃了忘不了的． 教大家做红烧鱼 1、把鱼去除鱼鳞、内脏 ， 洗净 ， 用一块干净的纱布蘸去鱼身上的水 ， 用刀在鱼身上划上十字花； 2、铁锅烧热后加适量油 ， 八成热时开中小火轻轻将鱼推入锅内煎炸至鱼身呈金黄色 ， 翻一面继续炸至两面都呈金黄色； 3、沥去锅中的油 ， 倒入二茶匙黄酒 ， 放入生姜片、葱结、生抽、糖 ， 加开水没过鱼身 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开后换小火 ， 之间把鱼翻个身烧至收汁 ， 洒上少许味素出锅 。注意事项：1、尽量把鱼身上的水蘸干 ， 这样可以避免油爆； 2、一定要把锅烧热后再倒油 ， 油热后再煎鱼 ， 冷锅倒油煎鱼时鱼皮容易粘在锅上； 3、煎好的鱼红烧时一定要加热水 ， 不要贪图方便加冷水 ， 否则烧好的鱼很腥气 。4、在烧鱼的时候不要不断地翻鱼 ， 那样鱼肉容易碎掉！煎鱼、烧鱼时只要分别翻一下就可 。还有：如果你喜欢吃颜色红一点的 ， 可以加红酱油 ， 喜欢颜色淡一点的加生抽 ， 千万不要加老抽 ， 加老抽烧出来的鱼黑乎乎的！！ 怎么样大家记住了吗？有时间一定要试试哟！！ 多吃鱼好处多多哟！！
文章插图
红烧鱼怎么做的？红烧鱼的做法 - 红烧鱼是最常见的家常菜之一 ， 那么红烧鱼怎么做呢？红烧鱼的做法有很多种 ， 在这里介绍最常用的红烧鱼做法 ， 详细的做法如下:
红烧鱼的做法一：
材料：福寿鱼、唐芹菜、青蒜、蒜头、指天椒、姜 。把配料切好 ， 鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀 ， 再用盐,胡椒粉,麻油腌20分钟 。烧热油锅把鱼两面煎金黄 。
热油把配料爆香 。配料爆香后加上老干妈,郫县辣椒酱一同烛炒 。加入上汤.(湖北人是用清水的)。把鱼回锅
调味：酱油、糖、鸡精、香醋、鱼吸收汤汁后,用生粉水勾小芡即可 。
红烧鱼的做法二：
用料：
鲤鱼一条 ， 一斤 ， 去鳃 ， 去鳞 ， 剖肚 ， 清理干净 。熟鸡肉约半两 ， 切薄片 。鲜蘑菇半两 ， 切片 。笋子半两 ， 片成薄片后在沸水中煮约五分钟 。葱半两 ， 切段 。老姜一小块 ， 切片 。蒜两瓣 ， 切片 。酱油两大匙 。淀粉一大匙 ， 用水兑成芡汁 。料酒一大匙 。香油一匙 。盐、味精适量 。
做法：
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀 ， 抹上盐和料酒码味半小时以上
2、锅中放油烧至七成热 ， 下鱼炸呈微黄色捞出待用 。
3、锅中留约一两余油 ， 烧至四成热 ， 改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味 。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟 。
5、加约一斤汤或水 ， 下鱼、酱油、盐烧约三分钟 ， 翻面再烧三分钟 。
6、将鱼捞起装盘待用 。
推荐阅读
- 绿豆里都含有什么成分
- 江湖悠悠手游前六关特产有什么 前六关特产介绍
- 梦到自己变老了的意思 梦到自己变老了好不好
- 好丽友薯愿为什么这么贵
- 五鬼门怎么化解，门在五鬼方用什么化解
- 美味鸡腿汉堡的做法 怎么美味鸡腿汉堡
- 绿豆米饭有什么作用
- 恐字组词 恐读音及解释
- 炒拨烂子的做法 炒拨烂子的教程法