炖牛肉时，切记“3放2不放” 。牛肉软烂，不腥不柴 。越吃越满足食欲 。大家好，我是主厨江一舟 。今天，是时候和你分享食物了 。你准备好了吗？
在寒冷的秋冬季节，最受欢迎的肉类是牛羊肉 。很多朋友都喜欢买些生牛肉带回家炖着吃，这样全家人都能吃到好吃的牛肉 。很多厨房小白开始做牛肉的时候 ， 有没有发现这样的现象？明明炖了一个半小时，牛肉还是没炖烂 。而且炖出来的牛肉有鱼腥味和柴火味 。为什么餐厅的炖牛肉这么好吃？
今天给大家分享一下炖牛肉的“三放二放”技术 。这些技术炖出来的牛肉软烂，越吃越馋 。话不多说 ， 接下来给大家分享干货 。
炖牛肉必须放的三种调料 。1.将生牛肉浸泡在清水中 。
会做饭的朋友都知道，买回家的猪肉排骨需要用清水泡两个小时 。把排骨里的脏东西泡出来，这样下锅煮的时候就不容易臭了 。生牛肉也是如此 。在清水中浸泡两个小时 。让牛肉充分吸水，这样做出来的牛肉软烂，入味 ， 腥而不柴 。
【清炖牛肉汤怎么做好吃又烂 炖牛肉怎么做好吃】在浸泡的过程中，我们可以换两次冷水 。这样 ， 牛肉里的血就会被彻底清洗干净 。因此，当你买牛肉时 ， 一定要记得用清水浸泡两个小时 。这一步很关键，很多朋友都忽略了 。
NO.2将山楂片放入牛肉中把牛肉放进炖锅里，记得放两片山楂片进去 。一斤牛肉放入两片山楂片 ， 可以软化牛肉内部的组织 ， 这样炖出来的牛肉嫩滑可口 。经常在家炖肉的朋友，不妨在家准备一些山楂片 。
第三，加入啤酒无论是在家炖牛肉还是排骨 ， 一定要加一瓶啤酒 。啤酒可以给肉除臭，给牛肉调味 。用啤酒炖的肉颜色比较鲜艳 ， 看起来比较开胃的朋友不妨一试 。
炖牛肉是两种不能放进去的调料 。1.没有料酒 。
酒有腥味，但不适合炖牛肉 。我们炖牛肉时，通常用沸水煮 。酒根本去不了腥味，还会让炖牛肉有酸味 。所以我们在家炖牛肉的时候，要避免放料酒 。
2.没有胡椒 。
我们在家炖牛肉的时候，记得不要放辣椒这种大料 。辣椒炖牛肉味道麻柴，家里炖牛肉只能用八角！炖牛肉的时候，要加足够的开水 。切记中间不要加冷水 。中间加冷水会让牛肉变紧 ， 所以炖牛肉不好吃 。
牛肉最美味的五个部位分别是牛筋、牛腩、牛肚、排骨、牛肉条 。这五个部分的牛肉商一般都是偷偷留着自己吃 。很多人买不到，但是如果需要，商家一定会卖给我们！好了 ， 这就是本文的具体分享 。你对此还有其他不同的看法吗？欢迎在评论区与我们分享 。下次再见 。
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