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1、如菜心、茼蒿带长柄的绿叶菜将菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保持3～4天较为新鲜 。绿叶菜发黄，或是放软了，最好不要食用 。
2、圆白菜、生菜圆白菜和生菜，最好不要直接放进冰箱，应先把表面水分风干，再用干净纸巾包裹好，装进袋子放入冰箱保存 。或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾，以吸收潮气，延长果蔬保鲜时间 。这样可以保存3~5天 。老化的生菜叶子会发黄、叶片边缘呈干枯状，若大面积腐烂则最好直接扔掉不要再食用 。
3、香菜将香菜捆成小捆，外面包层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，置于阴凉处，可保持香菜在7~10天内都是新鲜的 。香菜蔫了可以食用，但如果发黄、腐烂，最好不要吃 。
4、长豆角长豆角放久了容易干，可以先用沸水炒一下，时间不要太长，然后放在阴凉处晾干，再用袋子装好，放进冰箱的冷冻室里，想吃的时候拿出来解冻一下即可 。
【如何保存新鲜蔬菜 保存新鲜蔬菜的方法】5、茄子茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用，所以茄子买回家不要着急洗，可以套一层保鲜膜，放在阴凉处储存 。一般可以放10天左右 。如果切开后发现茄子变黑，且面积较大，最好不要食用 。
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