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1、制作食材:桂鱼一条(约重750克),熟火腿3片(25克) 。熟笋6片(60克)水发大香菇3朵,精盐2.5克、味精1.5克,绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个 。
2、将桂鱼剖洗净,平放在砧板上 。
【清蒸鱼的简单做法步骤 清蒸鱼的简单做法步骤视频】3、用刀从头至尾剖开,然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨 。
4、取大腰盘 。
5、放入桂鱼,加入绍酒,姜片葱结熟火腿片,上笼蒸15分钟 。
6、出笼后拣去葱结,姜片,原汁倒入小碗内 。
7、香菇、笋片在沸水中焯熟,在鱼身两侧各放笋3片,火腿片与笋片问隔排放,香菇盖在笋片上 。
8、把原汁倒入炒锅,加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸,浇在鱼身上即成 。
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