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如何选择螃蟹 螃蟹蒸完发绿是怎么回事

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众所周知，螃蟹是一种受欢迎的食物 。味道鲜美，营养价值高 。适量食用对身体有好处 。有些人会发现螃蟹蒸出来会变绿，那么螃蟹蒸出来变绿是怎么回事呢？具体来看一下吧！
为什么清蒸的螃蟹里面会有一些绿色？1.寄生虫
水中的生物有一种孢子寄生虫 。如果寄生虫从蟹腮进入蟹体内，就会寄生在肝脏的胆管内，造成胆汁外流，从而可能导致消化腺和粘膜变绿，即蟹黄变绿 。
2.饲料霉变
饲料长期存放会滋生很多细菌和霉菌 。这些有毒的饲料进入螃蟹体内，可能会导致肝脏、消化腺和组织液变绿 。
3.滥用兽药
螃蟹容易得各种疾病 。因此，为了保证螃蟹的产量和质量，养殖户会在螃蟹中添加兽药 。含硫酸铜的兽药用多了，就会出现绿肝 。
4.水环境恶化
养蟹的水环境对蟹的质量影响很大 。因此，如果水资源被金属离子污染，蟹黄可能会变绿 。
吃螃蟹有什么意义？1.吃螃蟹时，应配合生姜或醋、黄酒、白酒等温热或活血的食物食用 。，以免螃蟹性寒引起身体不适 。
2.吃螃蟹的时候，请注意不要吃死蟹和未成熟的螃蟹，因为螃蟹的养殖环境决定了体内会有大量的细菌 。这些细菌会分解蛋白质产生组胺等物质，饮食容易导致食物中毒 。
3.吃螃蟹时 ， 不要吃其他寒性食物，以免加重受寒、消化不良、腹泻 。
4.螃蟹含有丰富的蛋白质，所以吃螃蟹的时候 ， 不要吃竹笋、山楂、葡萄、柿子等单宁含量高的食物 。会发生蛋白质沉淀，造成营养浪费 。
5.吃螃蟹时，不要吃花生、坚果等不易消化的食物，容易导致消化不良、腹胀、腹痛、腹泻 。
如何挑选螃蟹1.看
优质蟹的甲壳是蓝灰色，有光泽 ， 腹部是白色的 。金黄色的爪子，毛黄，颜色鲜艳，肚脐圆凸，四肢牢牢连接成弧形 。它又大又旧 。肉变薄了 。另外 ， 如果好动的话，爬行蟹也是好蟹 。
2.嘿
外观符合要求的螃蟹，必须用手工一只一只称 。手重的蟹是肥蟹 。这种技术不适用于河蟹和活海蟹，因为这些蟹往往是五朵花绑在一起的 。
3.皮
剥去螃蟹的脐带套 。如果壳内有许多黄色的螃蟹，干净、整齐、凝聚，那么螃蟹就是好螃蟹 。
4.拉
【如何选择螃蟹 螃蟹蒸完发绿是怎么回事】如果想买死海蟹，请观察蟹腿是否完好 。轻轻拉蟹腿的弹性较弱，说明是新鲜的海蟹 。如果螃蟹不新鲜 ， 那么轻轻拉螃蟹的腿，不仅不会产生微弱的力量 。而且蟹腿容易断 。

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