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怎么样吃饺子好 饺子馅的做法大全

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饺子是一种我们在日常生活中经常看到人们吃的食物 。饺子有很多种做法 。每个人都喜欢吃不同的饺子馅，每个人的饺子都不一样 。
如何让饺子馅好吃？1.添加鸡蛋
不管是肉馅的饺子还是素馅的饺子 ， 你可以用两个鸡蛋把馅包起来 ， 让馅更嫩更多汁，这是厨师的秘诀 。有句话，不知道你听过没有:“加个鸡蛋，扔几下，肉就吃够水了” ， 可见它是多么的鲜嫩多汁！
饺子:先加到肉里面 。买肉融化，然后每500g肉加一个鸡蛋，顺时针搅拌，直到变成完整的肉块 。也可以盖上盖子打几下，这样肉才能更入味！
苏饺子:素馅饺子里面也要加一个鸡蛋，尤其是韭菜鸡蛋馅的饺子，可以防止韭菜变老，让它鲜嫩多汁，特别好吃！加素饺子 ， 先把鸡蛋炒熟，和韭菜拌匀，多加1-2个鸡蛋 ， 再加入熟油、香油、五香粉、盐调味 。在饺子皮和面条中加入一个鸡蛋也可以使饺子皮更结实，味道更好！
2.加入猪油
猪油也是一种可以瞬间让饺子变香的宝贝 。饺子馅加了猪油 ， 香味立马就不一样了 。尤其是素馅的饺子，猪油可以立刻改善饺子馅的干淡口感，一口下去，香味十足！如果家里没有猪油，也可以加点水煮花生油或者大豆油，味道比生花生油好多了 。每500克饺子馅加入2勺猪油，将猪油与饺子馅调匀 。如果猪油是冰冻的，难以融化 ， 可以稍微加热至淡黄色 。然后把饺子馅往一个方向搅拌均匀，好吃的馅料就做好了 。如果是熟食用油，也一样！
3.加入甜面酱和大酱 。
这招是小编新学的 ， 做肉馅和菜馅的饺子有奇效！在羊角子里加点甜面酱，有去腥的作用；在大白菜韭菜肉的饺子里加一点 ， 立马提神 。闻起来好很多倍！所有需要加酱油的馅料都可以用甜面酱做 。一般500g饺子馅加1勺甜面酱搅拌均匀 。用甜面酱代替酱油，既能让饺子有淡淡的酱香味 ， 又能控制馅料的水分，包起来也没那么难 。
注意:饺子馅中加入甜面酱时，盐等调料的用量要相应减少 。
4.加入蚝油
肉馅的饺子配甜面酱会很好吃，那么素馅的饺子配什么会比较好呢？我告诉你一个小秘密 ， 蚝油 。加入适量的蚝油可以锁住饺子馅中的风味和水分 。包饺子的时候，馅不会露出水面 ， 使得饺子非常美味多汁！肉夹馍，如果不喜欢甜面酱的味道，也可以换成蚝油 。每500克饺子馅，只需放2茶匙蚝油调味 。煮了之后吃起来特别好吃 。
5、加入洋葱姜水
肉馅加点水，立马变得嫩滑！你可以选择洋葱和生姜加水煮沸的洋葱姜水，或者你可以将切菜时的蔬菜汁加入肉馅中 ， 而不是水，这样更有营养 。每500g饺子馅加250g左右的水，称为“一份肉一半水” 。另外，加水时要先加入调料，调料才能搅拌均匀 。分几次加入少量的水，不断顺时针搅拌馅料 ， 直到馅料完全吸水 。不要偷懒！
饺子馅混合步骤
同时，饺子的馅其实也有相应的步骤 。如果你按照步骤做 ， 饺子会更好吃！赶快向小编学习吧 。
1.取出肉末解冻，取出蔬菜切丝 。
2.在蔬菜上撒少量盐 ， 以分离出蔬菜中的水分 。可以用纱布包裹蔬菜挤出水分；水也可以用来揉面 。
3.在肉馅里打一个鸡蛋，加入猪油等 。并搅拌均匀 。葱、姜切片 ， 水煮开 。
4.将蔬菜加入肉馅中，搅拌均匀；加入甜面酱、十三香、鸡精、盐等调料，用筷子搅拌均匀，加入少许熟油 。
5.分批加入少量水，不停地往一个方向搅拌馅料 ， 直到馅料变得粘稠湿润 。
6.煮饺子的水里加点盐，饺子煮开就不粘锅了 。
饺子馅料做法大全1.芹菜猪肉饺子馅
食材:猪肉750g芹菜树6棵；生姜适量；3汤匙酱油；酒1汤匙；2汤匙油消耗量；花椒粉或十三香粉1汤匙；糖1.5勺；少许盐；50毫升热油；1汤匙芝麻油
做法:将猪肉剁碎成馅，放入锅中备用，芹菜用手绞碎机绞碎(去掉芹菜叶)，放少许盐，腌制1-2分钟 ， 放入口罩袋或徒手挤干水，放入锅中肉 。加入除热油和香油外的所有香料，再加入少许盐！锅里热油，快要冒烟的时候关火 ， 放凉(不会把肉煮熟 ， 但是不要放凉)，浇在调料上，用筷子朝一个方向快速搅拌均匀 ， 倒入香油继续搅拌均匀 。
2.白菜肉馅饺子
材料:猪肉馅(三分肥，七分瘦)6两；白菜1斤；3根胡萝卜两根；大葱2根；生姜1片；酱油和蚝油各1勺；花椒粒50粒；盐、鸡精、胡椒粉少许；香油1勺；有色油1勺半；下邳一小八

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