羊肉是一种大家都很喜欢的肉 。羊肉的制作方法有很多种，不同的烹调方法适合羊肉的不同部位 。只有正确的制作羊肉 ， 才能达到最好的口感，营养也会被更好的吸收 。
羊肉的哪个部位适合炖肉？推荐羊排和大腿 。
羊肉整体质地较嫩，里脊肉、里脊肉、肩肉、后臀肉更适合短时烹饪菜肴，如炒、烧、涮等 。炖汤的时候 ， 羊排适合做汤 。羊排指的是羊的肋骨 ， 也就是附在肋骨上的肉，上面覆盖着一层层的薄膜，肥瘦相间 ， 质地柔软 。还有，羊腿适合长时间煨 。最好用的是羊大腿 。大腿上的肌肉，也叫筋肉，包裹着隐藏的筋，硬度适中，口感不错 。适用于酱料、炖菜、炖菜、卤汁等 。炖好后略肉，有嚼劲 。
羊的各个部位适合什么样的吃法？一、头尾部分:
头:肉少皮多，可用于酱、牛排、烹饪等 。
尾巴:羊尾巴比羊尾巴好 。羊尾巴脂肪丰富，肉质细嫩 ， 味道鲜美，用于煎、炸、烤等 。山羊尾巴基本是皮 ， 一般不用 。
第二，前腿:
前腿:位于脖子后面 ， 包括前胸上部和肌腱 。羊的胸脯肉比较嫩 ， 要用来烤、烤；其他的比较脆，筋比较多，适合烧、炖、酱、煮等 。
颈肉:肉质老 ， 筋细 。它可以用来炖，煮，酱，烤，炖和填充 。
前筋:肉质老脆，纤维很短，肉中夹筋，适合酱、烧、炖、卤制 。
三 。腹部和背部:
背部:包括内部肌肉和内外脊柱，俗称扁担肉 。外里脊肉位于脊柱外侧 ， 呈长条形 ， 外侧有一层带肋 。纤维斜，肉嫩 。专门用作嫩菜的主料，用途广泛 ， 如涮、烤、煎、炸等 。内部肌肉位于脊柱的两侧 。肉呈笋状，纤维细长 。它们是全羊最嫩的两块瘦肉，被一点筋膜覆盖着 。去掉膜后 ， 用途和外脊一样 。
肋排:俗称方肉，位于肋骨处，有肥有瘦，相互夹在中间没有筋 。越肥越嫩，质地越软，适合涮、炖、烤、烧、馅 。
胸部:位于前胸，看起来像海带 。肉肥瘦相间，肉里没有橡皮筋 。香脆，用于烤、爆、炸、烤、炖等 。
腰窝:俗称五花，位于腹肋后方腰部附近 。有肥有瘦 ， 互相夹着，纤维长短不一 。肉里有三层筋膜，肉质老，质量差 。适合酱、烧、炖 。腰窝里的羊脂叫腰窝油 。
火锅涮:最好选择羊肉火锅的上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨胯等部位 。这些部位肉质较软 ， 容易切片，烫的时候容易熟，适合火锅涮 。
上脑:位于羊肉的颈后部和肋骨前上端，肉质肥美 。
三叉戟:位于羊后腿上方 ， 肉质细嫩 ， 瘦肉多，脂肪少 。
小叉:位于羊前腿上方，有肥肉和瘦肉 。
黄瓜条:位于三叉神经三叉根下，条状粘在股骨上 ， 质地脆嫩 。
磨胯:连着黄瓜条，瘦肉多 。
焖、蒸:羊肉用焖、蒸的方法加工时，要选择前腿、肩肉、排骨、羊胸、蹄筋肉等部位的羊肉 。
前腿:前腿肉脆嫩，适合炖、蒸 。
肩部:肩部的肉质纤维细而嫩 。
排骨:排骨肉，外面有一层薄膜，软嫩多汁 。
牛腩:牛腩的肉质鲜美 ， 口感醇厚 。
腱肉:腱肉位于羊的大腿上 ， 肌腱相连，硬度适中，有嚼劲 。
炒:炒羊肉吃 。你要选择后腿、背部、乳房等多肉的部位 。
腿肉:后腿肉的纤维纵横，瘦肉多 ， 肥肉少 。用于炒菜时味道极佳 。
【夏天能吃羊肉吗 羊的各个部位分别适合哪种吃法】背肉:背肉的肉质比较嫩，直接炒着吃味道不错 。
胸肉:羊肉的胸肉嫩滑，适合油炸 。
烤:烤羊肉需要一定的油，吃起来比较好 。所以，你要选择“三分肥七分瘦”的羊肉 。一般去骨的后腿肉、肩肉、肋骨、背部等部位的肉都可以用来烤着吃 。
羊肉馅:用羊肉做肉馅时 ， 要选择筋少、肉软嫩的部位 ， 一般是排骨和颈肉，但这两个部位的肉质是不一样的 。
排骨:排骨肉也叫方肉 ， 肥瘦相间，没有筋 。肉嫩 ， 软，容易剁碎，多汁 。
颈肉:颈肉结缔组织多，质地老 ， 吃起来有嚼劲 。
炖羊肉排骨汤的做法1.选羊排 。挑选新鲜羊排，切成小块 。不要选择冷冻肉(因为不知道冷冻日期) 。尽量选择刚杀的 ， 也就是新鲜的 。
2.清洗羊排 。用大量水冲洗羊肉，去除杂质 。市场上购买的羊肉一般都是将皮清洗干净，不需要特殊处理 。把肉里的杂质去掉就行了 。清洁时用流动的水冲洗 。
推荐阅读
- 寿司口味推荐 军舰寿司的做法
- 论语中关于因材施教的一则是
- 藤三七食用价值 藤三七的果实怎么吃
- 线豆炒肉做法大全 你都学会了吗
- 糖醋排骨是哪里的菜 糖醋排骨可以用白醋吗
- 千锤百炼的钢最硬叫什么歌名
- 黑龙江的专科大学
- 不带馅的纯青团的做法 自制青团的做法
- 《刺客信条：大革命》同步点数修改图文教程攻略