3.准备姜片 。选择少量姜片，不要太多 。生姜去皮，切成姜片备用 。
4.对待甘蔗 。选择黑皮甘蔗，不去皮，洗净切成条状备用 。
5.爆炒羊肉 。在肉中加入少量油，然后加入羊排，在锅里翻炒 。直到它变色，才能捞出来 。这个时候不要放盐和水 。
6.锅里炖羊排 。另起一口汤锅，将煎好的羊排倒入汤锅 ， 加足水 。加入甘蔗条一起炖 。
7.加入陈皮(橘皮)和萝卜 。汤第一次煮开后，加入陈皮和萝卜块 。继续炖 。
8.炖的过程 。加入陈皮后继续大火煮，去除表面的浮尘 。然后小火煨1小时 。不要用大火，否则汤很快就会被煮干 。
9.将成品从锅中取出 。当羊排完全煮熟后 ， 就可以出锅吃了 。喝一两碗羊肉汤 ， 挺暖的 。
夏天可以吃羊肉吗？夏天吃羊比冬天吃羊好 。说到羊肉，很多人可能会认为冬天吃羊肉有滋补的作用，但其实在一年中最热的夏季，也就是盛夏，吃羊肉也有利于保健 。在我国很多地方，有三伏天吃羊肉的习俗 。民间有“一只羊一碗汤，不用医生开药”“吃一只羊养生”等说法 。
1.排汗排毒
三伏天吃羊肉，可以热身体，发汗解毒，赶走冬春的毒和湿气 。
2、暖胃生津
夏天，冷饮和空很容易给肠胃带来健康问题 。冷饮容易刺激胃肠道，引起消化道功能障碍，而空调则可能带来全身肌肉和关节的疼痛，甚至会得到“空调颈 。夏天吃羊肉有暖胃生津的作用 。
3.温阳散寒
很多人觉得夏天吃羊肉可能会上火，其实不然 。国家公共营养师王敏表示，夏季是人体消耗最多的季节，也是人体新陈代谢最多、营养消耗最多的季节 ， 所以夏天吃羊肉也有很多好处 。《黄帝内经》说，“春夏养阳，秋冬养阴” 。虚寒体质的人夏天要多吃温热的食物 。羊肉味甘，性温 。夏天适量吃羊肉可以暖身驱寒 。另外，夏天人们喜欢吃一些寒凉的食物，容易使寒气积聚在体内，使脾胃受寒，损伤肠道 。所以三伏天吃羊肉，可以清热生体，发汗解毒，有冬病夏治的功效 。
4.增强体质 。
中国古代老百姓有吃“三伏羊”的说法，“夏天吃羊健康壮阳” 。中医还认为，夏季吃羊肉可以散寒解毒，补中益气，助元阳，补精血，益劳损，提高整体身体素质 ， 增加炎热天气的抗病能力，补充体内能量，对提高人的身体素质和抗病能力非常有利 。
5.多吃羊肉不发胖 。
羊肉还有一个好处就是吃了不会发胖 。王敏说，与猪肉和牛肉相比，羊肉的脂肪和胆固醇含量要少得多，其脂肪熔点为47摄氏度，高于其他肉类脂肪 ， 不容易被人体吸收，所以吃羊肉不容易发胖 。另外，羊肉肉质细嫩 ， 容易消化吸收 。它含有一种消化酶，可以保护胃壁，帮助消化 。一般来说，夏天吃羊最好选择小一点的羊肉 。
6.夏天炖羊最好少放葱姜 。
夏天吃羊肉，首先要注意的是“降火” ， 也就是要采用清淡的烹饪 。建议尽量用炖的方法 ， 避免烧烤 。同时，炒菜时少放盐、葱、姜，忌食辛辣刺激的食材 。炖制的羊肉 ， 爽口不油腻，鲜美新鲜，可以补充人体活力，避免上火 。炖羊肉的时候可以用羊肉的腿骨和脊骨炖半个小时 。做成乳白色的汤后，取出汤骨，然后将洗净的羊肉放入锅中 ， 加入葱、姜用小火炖 。
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