最近的天气已经转暖了，所以为了保持身体的健康，多吃蔬菜是一个很好的办法，毕竟蔬菜有清热的功效，吃了以后能够除去体内的湿气，而豆芽就是一个很好的选择 。但是，在吃豆芽的时间，大家通常都会面临一个问题，那就是在烧它之前需不需要焯水呢?
而其实大部分在吃豆芽的时候，都会省略到这个步骤，最后到嘴里的豆芽可能是又苦又没有水分的，所以，大部分没有烧好这道菜的人，并不是因为它本身不好，而因为少了这样的一个步骤而已 。
所以，在焯水的时候，最好还是要先把水煮沸，然后再把豆芽放进去，当然这时候的豆芽是洗干净以后的，这个过程不需要很久，只要豆芽在开水当中去一下生就可以了，然后把它们从锅里捞出，再用点油进去翻炒，这时候可以在里面加点醋，这样一来，菜里面的蛋白质就能被固定住了，营养也就不会损失 。
这样炒出来的豆芽一定会被用之前那个方法炒出来的要好吃很多，还有一点要注意的是，如果是从超市或者是菜市场买的豆芽，最好在最开始洗完以后，再用淡的盐水浸泡二十多分钟，再进行之后的步骤 。因为用盐水浸泡以后，豆芽就能吃的更加安心了，原本表面的残留的那些添加剂就能被除去了 。但要是自己家里种的话，那就完全可以省略这一步，放心大胆地吃它了 。
所以，为了能够吃到更加可口的豆芽，大家一定不能嫌过程繁琐，只要多一个两三分钟的时间来焯水，味道立马就不一样了 。而且经过断生以后的黄豆芽，不管是从口感上来说，还是从味道上来说，都要比没有经过焯水的要好的多 。
黄豆芽生吃有毒吗
黄豆芽是很多家庭经常会吃的一道菜，因为价格很便宜而且味道也很好，可以说是非常的家常和实惠了 。但是，不管是什么蔬菜，要是烧的方法不得当的话，很有可能会有一些负面的影响，比如说没有把它炒熟 。那么，黄豆芽要是生吃的话，会有毒吗?
答案是会的 。因为它其中含有一种特殊的物质，叫做血球凝结素，这是一种非常危险的物质，要是生着把豆芽吃下去的话，很有可能人就会这中毒，开始恶心了 。可能这时候有人会问，为什么平时吃豆芽的时候不会有影响呢?那是因为在烧制的过程当中，因为高温的作用，把这种有害的蛋白质给分解了，既然这种凝结素已经被破坏了，自然人吃下去就不会有什么毒性了 。而除了这种血球凝结素之外，还有另外一种有毒的物质，就是皂素，这两者的意思其实差不多，所以在烧豆芽的时候，一定要保证它完全熟了以后再出锅，不然会有不良的反应出现的 。
所以生吃豆芽是绝对不可以的，就连没有炒熟的豆芽也是最好不要食用 。但要是真的不小心吃了没有熟透的豆芽，并且还出现了呕吐的症状时，应该怎么办呢?最好的办法就是先喝大量的谁，这样可以帮助肝脏的解毒和排尿，在这个过程当中就可以及时送去医院了，避免症状发生恶化 。
这些基本的常识希望每一个人在生活中都可以注意，这样至少在发生问题的时候还能想得到如何去缓解，但是首先大家还是需要记住的是，豆芽绝对不能生吃的，尤其是家里有小孩的家庭，买回家的黄豆芽，一定不要放到小孩轻易就能够拿到的地方，以防小孩子误食 。
黄豆芽的保质期
黄豆芽其实是生活中极为普通的一种蔬菜，它营养很充分还有很独特的口感，可实际上它也有不完美的地方，它由黄豆浸水直接发酵而来，所以它本身的含水量比较大，不利于储存，在一般环境下极易发生腐烂变质的情况 。那么黄豆芽的保质期到底有多长呢，又应该如何保存呢，下面我们就跟大家说一说 。
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