文章插图
1、准备材料:鸡蛋4个,内脂豆腐1盒 。
2、配料:五花肉100克 。
3、调料:精盐2克,味精3克,剁辣椒5克,香葱5克 , 海鲜汁10克 , 香油5克 。
【过桥豆腐做法介绍】4、将五花肉剁成泥 , 加精盐、味精拌匀,垫于窝盘内;香葱切花 。
5、将内脂豆腐切成0.6厘米厚的片,放在垫有肉泥的窝盘中间 , 两边磕入鸡蛋,撒上精盐、味精、剁辣椒,入笼蒸5分钟至熟 , 取出撒上葱花,淋海鲜汁、香油即可 。
6、过桥豆腐是一道传统名肴,属于湘菜系 。此菜柔滑细嫩 , 咸鲜适口,菜相美观,勾芡后,用小勺舀上一勺送入口中,感觉滑嫩鲜甜 。集色泽、味道与文化内涵于一碟,营养丰富 。
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