【干贝泡发的水还要吗】今天中午泡了点干贝，打算晚上煮粥喝，那干贝泡发的水还要吗？
建议可以留着 。
干贝中含有较多的谷氨酸钠，这种成分具有浓烈的鲜味 ， 而经过泡发之后因为会有少部分的谷氨酸钠溶解到水里，所以建议可以将泡发的水留着一起烹饪 ， 这样也能提升菜品的鲜味 。
但是因为干贝是属于扇贝的闭壳肌部分 ， 其中会含有一定的泥沙 ， 所以如果想要将泡发的水留下来的话，那么在泡发之前就需要将干贝先清洗干净 。
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