如何制作心管


如何制作心管

文章插图
1、原料:羊心管500克(可用猪心管代替,牛心管太粗、肉壁太厚,不适合做此菜),青红椒段50克 。
2、调料:色拉油20克,姜、蒜片各10克,味精、香油各5克,干辣椒20克,花椒10克,料酒、孜然粉各5克 。料A:盐20克,孜然粉5克,干辣椒100克,花椒10克,八角、桂皮各5克,丁香3克 , 料酒、葱段各100克 , 姜块70克 。
3、羊心管洗净 , 冷水下锅,氽去血沫捞出 。
4、净锅加2千克水,下入料A和羊心管,大火烧开 , 小火煮2小时捞出,改梳子刀成3、4厘米长的段 。
【如何制作心管】5、锅上火入宽油 , 四成热时下入羊心管拉油1分钟,捞出控油 。
6、另取锅上火入色拉油,下姜、蒜片、干辣椒、花椒炒香,倒入羊心管、青红椒段翻炒,烹料酒 , 撒孜然粉,调入味精、香油,出锅盛在盘上即可 。

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