【卤肉类熟食怎么上糖色糖色怎么炒】菜籽油适量（40-50g），冷油下锅 ， 加入两至三匙白砂糖（单晶冰糖也可 ， 量可以根据口味适当调整） 。开小火，慢慢翻炒，糖会渐渐融化，最后糖会成为深褐色流质 。继续翻炒，锅中会逐步出现棕黄色的小泡泡 ， 这时注意力要集中 ， 等大部分糖变成泡泡状 ， 糖色就炒好了，倒入卤汤中，这样卤出的熟食就会色泽红亮 。
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