这道酸辣千层肚的做法与四川火锅的做法有相似之处，所以味道也与四川火锅的味道一样巴适，麻、辣、鲜、香、烫，回味无穷，太解馋了.....
食材：泡发千层肚350克、莲花白200克、豆瓣酱1小勺、酱油20毫升、蚝油20毫升、香油50毫升、姜1小块、葱1根、蒜4瓣、干红辣椒8、花椒粒1小把、冰糖2小块、盐适量、鸡精1小勺、食用油100毫升
方法/步骤分步阅读
1准备食材：泡发千层肚、莲花白；佐料：豆瓣酱、酱油、蚝油、香油、姜、葱、蒜、干红辣椒、花椒粒、冰糖、盐、鸡精 。
2姜去皮，拍破；干红辣椒剪成2厘米左右长的段 。
3蒜去皮，切细；葱洗净后切成葱花 。
4调汁：在小碗中放入蒜、葱花、盐、蚝油、鸡精、芝麻香油，搅均备用 。
5取适量莲花白，用手撕成小块，洗净 。放入开水锅中煮2分钟，煮熟，捞出沥干水分，放入碗中垫底，备用 。
6泡发千层肚是超市买的，已经泡发好的，再用醋水洗干净（醋水即清水中加入白醋，能去掉泡发时的碱水味），捞出沥干水分，备用 。
【酸辣千层肚的做法】7铁锅放入食用油，开火，烧热油，放入姜、干红辣椒、花椒粒、豆瓣酱，炒香 。加300毫升水，加入酱油、冰糖，煮开，煮开后再小火煮10分钟，完全煮出味 。
8加入千层肚，用锅铲推匀，煮18秒左右，关火 。
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