陈皮是很多人喜欢的养生保健的药材，虽然陈皮的原材料就是橘子皮，来源简单，但是好的陈皮是需要长时间陈化的，那怎么鉴别陈皮的年份？
1、内囊
高年份的陈皮因为长时间与空气接触 ， 所以内囊会开始脱落，呈立体感，并且内囊颜色会逐渐加深，而造假的高年份陈皮内囊不会有脱落现象，并且还会更光滑，呈紧致反光感，甚至颜色过渡明显 。
2、外皮
经过长时间的存放，陈皮的外皮颜色分布是不均匀的 ， 因为表皮会随着时间的增加越来越薄，并且外表皮会有清晰的猪须纹，而造假的高年份陈皮的外表皮会析出油分，这是因为着急加深颜色，用高温烘干所致，人为采用了做旧的手段 。
3、气味
【怎么鉴别陈皮的年份】真正存放了长时间的陈皮香味是有明显分辨的，其中三年的陈皮是有刺激香味的，此时挥发油含量还比较重 ， 而假的高年份陈皮没有这种醇香味 。
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