螃蟹蒸熟后发黑是什么原因


螃蟹蒸熟了后有些发黑,请问螃蟹蒸熟后发黑是什么原因?

加热时间不够
螃蟹本来就是青黑色的 , 在加熟后虽然会变成红色,但如果加热时间不够,导致螃蟹没有完全蒸熟时,就会有青黑色 。
【螃蟹蒸熟后发黑是什么原因】螃蟹饱食后的胃
螃蟹如果蒸制之前,有饱食过的话,就会导致胃部胀起来,显得黑色胶状物比较多,因此螃蟹蒸熟后的发黑部位 , 也可能只是螃蟹饱食后的胃而已 。
交配过的母蟹
母蟹在交配后,即便在加熟后,黄的黑的界限也很明显 , 所以如果蒸制的螃蟹是交配过的母蟹,那么也有可能会出现发黑现象 。

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