韩国人为什么少吃油 _韩国人

韩剧《一起用餐吧》当中，将煎饼称作“过去用来招待贵宾的食物” 。
【韩国人为什么少吃油】韩剧《哲仁王后》当中，做个烤鱼几乎耗尽了宫中所有的“贵重”食用油。
传统的韩国菜当中，几乎都没什么油水，说好听点是少油健康，说白了就是，因为古代的半岛实在是太穷了，根本就吃不起食用油，日常饮食也用不上食用油。
食用油无非两种，一种是动物油脂，比如猪油、另一种就是植物油脂，想要获取充足的食用油，要么畜牧业发达，要么种植业发达，很可惜，半岛上这两方面都没有。

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朝鲜半岛自古就是非常贫瘠的地方，山多地少纬度高，农业发展艰难。
因为土地实在有限，半岛上别说养牛养猪，种植油料作物，在古代就连粮食也不够，在近代温带水稻品种诞生之前，朝鲜半岛主要的作物就是产量很低的旱稻与各种粗粮。
中原一般是战乱年代吃不起细粮，而半岛上，是真的吃不起，因为种不了。
这也是为什么《大长今》当中说面粉是很珍贵的食物的原因，因为古代半岛根本就不种小麦，而稻米的产量也非常低[澹奕]，寻常人家很难吃得起大米。
连粮食都没足够的地方种植了，更别说种植油料作物，有是有，但非常少。
古代半岛主要的油料作物，以芝麻和大豆为主，但产量非常低，在当时除了贵族与有钱人之外，寻常百姓是吃不起食用油的，这也影响了韩国的烹饪。

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众所周知，韩国传统料理都有个特点，那就是炖煮类的食物非常多，韩国人品尝食物，经常都是拿个勺子尝口汤，哪怕是火锅也是如此。
咱们说炒菜、做饭，而韩国人往往就是“煮食物”，韩式烹饪中很少见到炒菜这种方式。
炒菜需要用到铁锅，还有食用油，可尴尬的是古代的半岛不仅缺乏食用油，冶铁铸造业也很落后没什么铁制炊具[澹奕]，百姓们能用得上的，主要是砂锅、陶锅。
没有导热性能好的炊具，也没有足够的食用油，自然就没法油炸、油煎、炒菜。
正因如此，韩国传统的饮食，几乎都是把食物丢进锅里，然后加料乱炖乱煮，韩国传统菜肴当中一大堆汤羹形式的菜肴，也是因为这个缘故，所以勺子在韩国人吃饭的时候很重要。

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除了各种煮菜炖菜，韩国人日常吃饭必不可少的就是泡菜，半岛气候苦寒，一旦天冷了就没什么可吃的新鲜蔬菜，所以韩国人对泡菜格外青睐。
真的是没啥可以吃的东西，韩国人将泡菜当成是自己国家的性命一般。
除此之外就是韩国大酱，泡菜跟大酱都是韩国料理当中灵魂一般的存在，而这两样东西的流行也是朝鲜半岛物产匮乏[澹奕]，真没啥新鲜食物可以吃的证明。
不管是以前的王室贵族，还是寻常百姓，吃饭的时候都是各种泡菜，还有酱汤之类。
而无论是炖煮还是腌制泡菜，都用不上食用油，好不好吃是另一回事，在物产匮乏的年代，首先想的是如何活下去，如何填饱肚子，千百年下来，韩国人养成了不太吃油的习惯。