为什么排骨在焯水的时候需要去掉其表面的浮沫呢？
【排骨焯水为什么要去掉浮沫】
排骨焯水时水面飘起来的浮沫一般是猪肉及猪骨组织中残留的血液、油脂及杂质，虽然浮沫无毒，但口感不好，会影响排骨的味道，所以在对排骨进行焯水的过程中一般都会将这些浮沫给去掉 。这样才能保证炖出来的排骨口感更加的清甜可口、鲜香味浓 。
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