【小苏打是碱吗】
平常生活中经常会使用小苏打，不知道小苏打是碱吗？
不是碱 。
平常在日常生活中所说的碱是指无水碳酸钠，又叫苏打、纯碱等 。无水碳酸钠在食品行业经常用作中和剂，还可以将其配成碱水加入面食中 ， 增加面条的弹性和延展性 。
而小苏打一般是指碳酸氢钠，碳酸氢钠与无水碳酸钠都是白色粉末，但是碳酸氢钠的热稳定性比无水碳酸铵要弱 ， 人们也常利用这一特性将小苏打做成膨松剂 。
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