原料：甲鱼1只?重约750克? ， 火腿骨1根 ， 火腿肉100克 。葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克 ， 精盐1克、绍酒25克、白胡椒粉1克、鸡清汤750克 。
制法：将甲鱼宰杀 ， 用开水烫泡后 ， 剥去外层内膜 ， 用刀沿甲壳四周剖开 ， 掀起甲盖 ， 去掉内脏?留下甲鱼盖? ， 剁成约3．5厘米长、1．7厘米宽的块?尾和脚爪不用? 。放入开水锅中煮至水再开 ， 捞出沥水 。火腿切成4 大块 。将甲鱼块整齐地码在沙锅中 ， 把火腿、葱、姜和火腿骨围在甲鱼四周 ， 加入鸡清汤和绍酒 ， 盖锅焖住 。旺火烧开后 ， 去除浮沫 ， 放冰糖 ， 转用微火炖1小时左右 ， 拣出姜和火腿骨 ， 放盐 。再将火腿捞出切成片放入锅里 ， 淋上熟猪油 ， 撒入白胡椒粉即可 。
黄芪炖乌鸡
原料：黄芪50克 ， 乌骨鸡1000克 ， 葱10克 ， 姜10克 。
制法：清洗干净 ， 放入沸水锅中焯一下 ， 捞出洗净 。将黄芪洗净 ， 放入乌骨鸡腹中 ， 放入沙锅 ， 注入鸡清汤 ， 放入料酒、盐、葱段、姜片 ， 用小火炖至乌鸡肉烂入味即成 。
功效：一说：补肝肾、益气血 ， 对男子**、**有辅助治疗作用 。
二说：黄芪 ， 是一味中药 ， 功能补脾益气 。乌鸡 ， 含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等 。功能养阴益血、治妇科疾病 。黄芪炖乌鸡 ， 有补脾益气、养阴益血的功效 。民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病 。黄芪 ， 性味甘、微温 ， 入脾、肺经 。乌鸡 ， 性味甘、平 ， 入肝肾经 。
杞精炖鹌鹑
原料：鹌鹑1只 ， 枸杞子、黄精各30克 ， 盐、味精少许 。
制法：将鹌鹑宰杀 ， 去毛及内脏 ， 洗净 ， 枸杞、黄精装鹌鹑腹内 ， 加水适量 ， 文火炖酥 ， 加盐、味精适量调味即成 。
服法：弃药 ， 吃肉喝汤 ， 每日1次 。
功效：滋养肝肾 ， 补精益智 。鹌鹑是良好的益智食品 ， 含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等 ， 有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力 。脑力劳动者常食 ， 能消除眩晕健忘症状 ， 能提高智力 ， 有健脑养神之作用；枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力；黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身 。几味同用更增加其滋补和益智作用 。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食 。
素笋汤
原料：取冬笋200克 ， 鲜汤250克 ， 香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量 。
制法：先将冬笋去皮洗净 ， 切成长8厘米、宽1厘米的薄片 ， 放沸水中略烫捞出 ， 放凉水中过凉后捞出控水 。黑木耳择成小朵 ， 香菜梗洗净后切成3厘米长的段 。炒锅上旺火 ， 放入鲜汤 ， 加入葱姜汁、精盐、味精 ， 再放入竹笋片、黑木耳片 ， 待汤煮沸时 ， 撇去浮沫 ， 放入香菜梗 ， 淋上麻油搅匀后盛入碗中 。
特点：本品特点为素雅清淡 ， 鲜美可口 ， 消痰利肠 ， 通脉化食 。
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