很多人做小龙虾的第一步就是将小龙虾用油炸一下，那油炸小龙虾的作用是什么呢？
更加入味
小龙虾经过高温油炸之后更容易脱壳 ， 且油炸时会将小龙虾里面的水分炸出来 ， 这样小龙虾在煮的时候更容易吸收汤汁，从而能更加入味 。
保持Q弹口感
小龙虾经过油炸，虾肉能瞬间定形，这样能保证小龙虾肉质的Q弹饱满 ， 且经过油炸后的小龙虾颜色会更加有食欲 。
杀菌
【小龙虾用油炸的作用】小龙虾中含有一定的细菌以及寄生虫，在烹饪小龙虾时将其放入油锅中炸一下能起到杀灭细菌寄生虫的作用 。
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