古人是如何制冰的你知道吗古人是如何制冰的( 三 ) _古人

无论是藏冰还是“夏制冰”之法，古人实施过程中的许多细节，今天已难以探知，所以听起来有点不可思议。

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我们在古装影视剧里面看到有些吃冰镇饮料，冰镇水果的场景。那时候以为电视剧乱拍的呢！
其实啊，早在先秦时代就有人工冰箱了，叫做冰鉴。其原理很简单，制作一个有夹层的容器，在夹层里放入冰块儿，然后在容器内放入食物或饮料进行冰镇，成为冷饮。到了宋代呀，冷饮已经很平民化了。北宋都城开封就有种叫冰团冷园子的冷饮，很是畅销。其做法类似今天鲜芋仙等甜品店中的玉团。到了元朝，蒙古贵族在冷饮里加入奶制品称为奶冰，据说马可波罗来到元朝后就很喜欢吃这种冷饮。并将其制作方法带回了欧洲，欧洲人呢，在此基础上发明了冰淇淋。听起来是不是有点儿搞笑？正宗的土耳其冰淇淋很可能是来自我们中国的。

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有的读者就会产生疑惑，古代夏天的冰是从哪里弄来的？我听过多种说法，技术含量最高的说法是古人用硝石制作冰。将硝石溶于水，大量吸热，便可将水冷冻成冰。但这个方法的制冰量太小了，而且非常费事，无法满足古代夏天巨大的冰块需求量。所以呀，我认为古人一般不会用这么麻烦的方法来制冰。

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其实啊，古人取的冰块儿通常的方式不是制冰法，而是存冰法。很简单，那等到冬天自然结冰时，将冰块儿储存到地窖里，然后等到夏天时取出来使用。这种简单的存放方法，从先秦一直使用到新中国成立后。储存的冰块儿都取自城市里的天然河湖。比如北京的北海，积水潭，太平湖，还有济南的大明湖。都是过去重要的取冰处。寒冬时节，冰面结冰，带到冰面上能走人了，就开始进行切冰作业。把冰切成一米见方的冰块运送的地窖里保存。保存时还要在上面盖上厚厚的稻草保温，这样啊，就能挺到夏天而不融化。古代大城市内都建有很多的冰窖，清朝时，北京城内的官方冰窖就有四处18座，有工部统一来管理，存冰量在20万块以上。今天，北京的“冰窖胡同” ，就因为清朝时在这里设置的冰窖而得名，类似的还有西安的“冰窖巷” 。