煮鸡蛋下热水锅还是冷水 煮鸡蛋热水下锅还是冷水下锅,为什么

【煮鸡蛋下热水锅还是冷水 煮鸡蛋热水下锅还是冷水下锅,为什么】

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文章插图
1、煮鸡蛋要冷水下锅煮,这样水和鸡蛋同时受热,煮出的蛋才好吃 。如果热水下锅,鸡蛋受到冲击极易破裂,另外由于内外受热不均匀,煮出的鸡蛋易夹生、口感不好 。而且鸡蛋不要煮的时间过久,最佳煮蛋的时间大约需8分钟,煮出的鸡蛋口感最好 。
2、鸡蛋其实就是母鸡所产的卵,又名鸡卵、鸡子 。鸡蛋富含胆固醇,营养丰富 。一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7-8克,脂肪5-6克 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一 。
3、鸡蛋不仅营养丰富,还有多种烹饪方法,可水煮、煎、蒸、炒等,可以说做法十分多样 。但是水煮蛋却是最有营养的,它能保留鸡蛋的营养成分不流失 。水煮蛋也可以说是做法最简单的,无非就是锅中加水,然后放入鸡蛋开火煮 。但是看似简单的煮鸡蛋却也是有技巧的,一定要冷水下锅煮,
4、另外,煮的时间也不能太长,不然鸡蛋就会变得又老又硬,而且吃多了对身体不好 。

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