鸡肉是我们平时吃的最多的禽肉，尤其是老母鸡 。炖汤特别滋补营养 。所以我们在买鸡肉的时候，一定要买新鲜的，最好是新鲜宰杀的，这样营养丰富，肉质鲜美的才是最好的 。但是现在城里没有活鸡，很难买到刚杀的 。那么如何看待超市杀鸡的新鲜度呢？
怎么看杀鸡是不是新鲜的？【新鲜土鸡怎么挑 怎么看杀好的鸡新不新鲜】新鲜的鸡是刚宰的或者刚杀的 。你可以从鸡肉的颜色看出来 。死鸡血液循环停止，屠宰时血液无法释放 。内脏去除后，鸡肉会呈深红色 。活鸡宰杀后 ， 大部分的血都放出来了 ， 鸡看起来很白 。这是两者最大的区别 。
另外，还可以看鸡的眼睛是否清亮白 。鸡的眼睛越白，死的时间越长 ， 刚死的鸡眼睛是黑的 。那么颜色鲜艳的肉就是新鲜的 。其实从营养的角度来说，冷鲜肉和鲜肉的营养差别不大 。一般来说，土鸡更瘦更?。橇霞Ω矢?。
买鲜鸡好还是买冻鸡好？不管怎样 。如果选择冻鸡 ， 一定要买新鲜的冻鸡 。
真正意义上的速冻产品，不是直接把肉放在冰箱里冷冻，而是采取速冻措施 ， 即在短时间内把食物放在18摄氏度以下的环境中 。市场上速冻食品上的小冰渣和家里冻肉上的大冰渣是不一样的 。这是因为冷却速度更快，意味着在食物的营养被破坏之前 ， 味道和细胞都被保存下来了 。更方便的是，包装食品的保质期更长 。所以相对于新鲜鸡肉，无论是优质蛋白质、多矿物质、多维生素等 。，冷冻鸡肉不会变质 。唯一会发生的不同是味道 。
选择包装好的冷冻产品时，请先查看生产日期 。鲜冻鸡是淡粉色的，和冷鲜鸡区别不大 。短时间结冰 。冷冻时间长的鸡肉会变成灰色 。鸡肉上霜越少越好，因为霜太多了，鸡肉解冻后会很快变质 。想吃到高品质的食物，一定要去大型超市买东西，然后选择一些知名的超市 。颜色是肉的本色，不白不红不灰不淡黄色，表面无水分无粘性 ， 有弹性，受压后能迅速恢复 。
如何挑选新鲜的鸡肉？观察鸡冠:土鸡的鸡冠非常鲜红 。
观察毛色:土鸡因为散养和阳光的照射，毛色比较鲜艳 。
观察体温:土鸡的体温会高一些 。
观察毛孔:土鸡的毛孔小而细 。
观察鸡爪:土鸡腿细长，脚趾细，但身体强壮 ， 精力充沛 。
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