韭黄鸡蛋馅做法：
1、韭黄洗净切碎 。越碎越好包 。切碎放盆里后用食用油拌一下 。油星裹住刀口，见盐后不易出水;
2、鸡蛋两个打碎加入一小勺盐，一小勺五香粉拌匀 。油烧热，一手拿蛋碗 ， 一手拿筷子，边放油里倒蛋液，边用筷子搅动 。油要热一点 ， 蛋液要倒慢一点，这样炒出来的鸡蛋才碎 。炒好后，再用锅铲铲的更碎一些，越碎越好;
3、将铲碎的鸡蛋倒入用油拌过的韭黄中，然后在一旁加盐和五香粉 。盐和五香粉不要加在鸡蛋上 ， 不然拌开后鸡蛋上味道重，菜上味道淡;
【韭黄可以包饺子吗】4、韭黄鸡蛋馅就做好了 。
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