火锅一直备受大家喜欢 ， 尤其是在这秋天刚近 ， 气温渐凉时 。的确，和家人朋友围着同一口热腾腾的火锅 ， 可以任意打捞自己喜欢的美味，既有气氛
火锅一直都很受大家的欢迎，尤其是在秋天刚刚来临，气温越来越冷的时候 。的确，和家人朋友围着同一个热腾腾的火锅“打捞”自己喜欢的美味，既有氛围又有一种畅快的感觉 ， 是一种莫大的享受 。但是，很多人担心这种美味的火锅会“刺激”上半身，增加脂肪等 。所以今天就来说说健康吃火锅的好方法，只要好吃，不生气 ， 不发胖 。
首先，清汤代替红汤，麻酱代替麻油
这是因为秋季天气原本干燥，而辛辣食物会使脾胃消化功能紊乱，内生燥湿，进而出现便秘、痔疮发作等问题 。刺激还可引起胃肠道急性炎症、咽痛、皮肤干燥、牙龈肿痛、口腔溃疡、便秘等 。“夏天吃什么来保持健康
所以建议在选择汤底时放弃油脂高、容易上火的红油锅 ， 改为清汤 。100克麻辣锅底的热量是517千卡，而清汤锅底的热量只有10千卡，差了50倍！汤锅底部不仅脂肪含量少，还能降低汤中亚硝酸盐的风险 ， 避免上火 。除了肉汤锅底，海鲜锅底也是低脂清淡的选择 。如果真的喜欢味道重的火锅，可以点一个鸳鸯锅，用清汤锅底涮叶菜等吸油菜 。
在选择蘸酱的时候，容易上火的人不要选择麻辣油 ， 而是选择营养价值最高的芝麻酱，可以提供大量的钙和维生素E，更适合高血压、高血脂患者，不辣或不开心的话可以调整到微辣 。对于尿酸过高的人来说，酱料应尽量不要选择海鲜味 ， 以免嘌呤超标；蒜泥芝麻油蘸料脂肪含量高 ， 不适合高血脂人群食用 。如果没有尿酸过高的问题，海鲜汤是最轻的 ， 适合需要控制体重的人群 。或者可以用酱油、醋、腐乳、葱、姜、蒜等 。来准备自己的低脂调料 。不要太咸 。首先 ， 它更健康 。二是不会带走汤底的味道 。
其次 ， 火锅要合理搭配，一些牛羊肉要换成鸡肉和鱼肉
很多人喜欢吃羊肉、牛肉、狗肉等高热量食物吃火锅，当然会“被烫伤” 。科学的食物选择应该是多吃清火滋阴的食物，选择热量较低的食物，如鸡肉、鱼肉、海鲜等 。同时，它必须伴随着大量的绿叶蔬菜 。蔬菜往往性寒凉 ， 既能消除油腻，补充人体维生素，又能清凉解毒，去火 。适当吃豆腐，其中石膏不仅可以增加钙、镁等主要元素的摄入，还具有清热泻火、除烦止渴的作用 ， 可以缓解上火的症状 。比如在火锅中加入一些莲子 ， 不仅有助于营养均衡，还具有滋补强身、清心泻火的作用 。
以前吃火锅的顺序是先吃肉，因为这样会带出汤底的好味道 。但是现在，很多锅底已经够香了 。可以在火锅开始的时候涮两筷子肉，然后放一些低脂菜豆 。
烂了，然后继续涮两筷子肉 。这样，交替进食可以避免荤素失衡 ， 有助于控制热量，避免生气 。
【秋季火锅如何吃出健康不上火】第三，不要盲目吃滋补火锅 。
现在除了传统的麻辣锅和肉汤锅，还有很多新鲜的火锅，比如粥锅底、鸡汤锅底、海鲜锅底、滋补锅底等等 。这些锅底加了盐和鲜味，不如清汤健康 。鸡汤
锅底和海鲜锅底不适合痛风患者 。滋补锅底加了保健成分，但正因为如此，并不是所有人都适合，因为每个人的体质不同，一成不变地使用同样的“滋补”方法 。一些酒店贴上了“药膳”“滋补火锅”等招牌来吸引顾客 。其实并不是每个人都能吃到这些药膳滋补火锅 。饮食不当不仅会有滋补健身的效果，还可能损害健康 。
如果你个人比较喜欢，不妨请中医做你的参谋 ， 这样你就有了“补阴补阳”的好主意 。吃火锅之前 ， 一定要弄清楚锅底有什么中药，这样才能在两者之间做出选择 。
四 。拿出营养，健康饮食 。
人们总是吃肉和蔬菜，他们只记得应该吃芝麻酱饼干或米饭 。这不仅不利于蛋白质的利用 ， 也不利于血脂的控制 。其实可以早一点吃主食，既能调节口味，又能补充碳水化合物 。涮杂粮面是个好主意 。最好直接涮一些红薯片和薯片 。其中维生素和矿物质较多，更多的纤维可以促进肠胃蠕动 ， 帮助维持营养平衡 。
另外，吃火锅的时候可以搭配一些简单清淡的凉菜来平衡，既可以避免上火，又可以补充更多的维生素C和B族维生素 。凉拌生菜、黄瓜、凉拌苦菊等都很不错 。
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