信阳菜谱有什么


信阳菜谱有什么

文章插图
1、固始旱鹅块锅做法:
(1)此菜选用固始农家鹅,经宰杀治净后,先是放加有姜葱、料酒和盐的鲜汤锅里,煮熟再捞出来斩成条块 。
(2)净锅放油烧热 , 下姜片、葱节、干辣椒丝炒香后,
掺入煮鹅的原汤烧开,倒入鹅肉块,加盐、酱油、味精调味 。
(3)在煮至入味后 , 舀入明炉小锅,撒入葱节便上桌 。
2、螺蛳炒腊肉做法:
(1)把螺蛳逐一取肉,治净后切成小块 , 投沸水里汆断生才捞出 。另把信阳腊肉煮熟,捞出来晾凉后,切成丁 。
(2)净锅上火放油,先下干辣椒节、姜片和蒜片炒香,等倒入腊肉丁炒至吐油时 , 放螺蛳肉和青红椒颗,边炒边加盐、生抽和味精,
(3)最后撒入蒜苗节炒香,即可起锅装盘 。
【信阳菜谱有什么】3、萝卜炖黑猪肉做法:
(1)此菜一般都是用大锅批量烧制出来 。先把信阳黑猪肉刮洗干净,然后切成厚块 。
(2)净锅里放油烧热 , 下猪肉块煸炒至吐油时,下八角、草果、良姜等一同炒 , 掺清水烧开再加盐和酱油,烧至猪肉熟时,再把萝卜块加进去同烧至软熟,待用 。
(3)临出菜时,把烧好的萝卜黑猪肉起锅装碗 , 撒入香菜节便上桌 。

    推荐阅读