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1、菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质 。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻 。猪肝含有丰富的营养物质，其营养含量是猪肉的10多倍，铁、磷、钾含量都超过奶、蛋、肉、鱼等食品 。其维生素A更是高得惊人，每100克中含有1万微克左右 。而菠菜和猪肝的搭配可以很好地综合两者的营养物质 ， 对于人体摄入丰富的营养物质有着很好的帮助 。
【猪肝菠菜营养价值 菠菜猪肝功效与作用】2、菠菜 。菠菜不宜与豆腐同食 。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙 ， 两者若同时进入人体 ， 会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石 。肠胃虚寒腹泻便溏者少食，肾炎和肾结石患者不宜食 。菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙 ， 它会影响人体对钙的吸收，因此，菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时食用 。
3、猪肝 。新买来的猪肝应先用自来水反复冲洗，并浸泡30分钟后再进行烹调 。在烹炒时要用旺火、时间要用足，使其熟透 ， 千万不可吃半生不熟的猪肝，以免危害身体健康 。猪肝中含有大量的胆固醇，摄入过多的胆固醇对人体健康有寄存器，易使人患高脂血、高血黏、高血压、肥胖和动脉硬化等病症 。正常人每天胆固醇摄入量不应超过300毫克，100克猪肝中胆固醇含量高达400毫克 ， 故每次吃猪肝以50--70克为宜，每周食用1--2次为宜 。如果猪肝的颜色不正常，表面呈现褐黑色、蓝紫色、灰褐色、淡黄色，或有黄白肿块、散在红点、白色水泡、丝状花纹等 ， 或肝肿大、肝萎缩、肝内有片状虫体，闻起来有臭味，解压易破碎 ， 一定是有病猪肝，绝对不能购买，更不可食用 。由于猪肝富含胆固醇，凡患有冠心病、心绞痛、脑梗塞、脑中风后遗症等中患者 ， 均不宜食用猪肝，凡患有高血脂、高血黏、高血压、动脉粥样硬化的患者，应尽量少吃猪肝 ， 否则会加重病情，不利于治疗和身体康复 。
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