怎样识别新旧茶叶？
人人都愿饮用当年产的新茶 。目前茶的色、香、味能使人齿舌生津 ， 香渗肺腑 。这里给您介绍几种识别新茶、陈茶的方法 。一看茶叶外观 。当年生产的新茶外观干硬疏松 ， 色泽新鲜 ， 存放一、两年的陈茶则紧缩暗软 。二摸茶叶叶片 。新茶用手摸上去较干燥 ， 用手指一捻便成粉末状 ， 陈茶软而重 ， 不易捻碎 。三是新茶茶梗一折即断 ， 陈茶则不易折断 。四是新茶汤色澄清而香气足 ， 陈茶则汤色变褐 ， 香味极差 。新茶一般含水量较低 ， 陈茶含水量较高 。茶叶含水量超过10%就失去了饮用价值 。当你买到新茶后 ， 要注意保护其色、香、味 。方法是用一个五号竹壳暖水瓶（内胆要干燥） ， 将茶叶放入瓶内 ， 用瓶盖密封塞紧 ， 每次取少量 ， 吃完再取 ， 这样便可一年四季尝到新茶的滋味 ， 并使其永葆嫩绿和清香 。
绿茶 ， 又称不发酵茶 。以适宜茶树新梢为原料 ， 经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调 ， 故名 。
绿茶的特性 ， 较多的保留了鲜叶内的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85％以上 ， 叶绿素保留50％左右 ， 维生素损失也较少 ， 从而形成了绿茶"清汤绿叶 ， 滋味收敛性强"的特点 。最新科学研究结果表明 ， 绿茶中保留的天然物质成分 ， 对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果 ， 为其他茶类所不及 。
中国绿茶中 ， 名品最多 ， 不但香高味长 ， 品质优异 ， 且造型独特 ， 具有较高的艺术欣赏价值 。绿茶按其干燥和杀青方法的不同 ， 一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶 。
1.绿茶抗衰老
绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化 。因为人体新陈代谢的过程 ， 如果过氧化 ， 会产生大量自由基 ， 容易老化 ， 也会使细胞受伤 。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂 ， 能有效清除过剩自由基 ， 阻止自由基对人体的损伤 。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性 ， 清除自由基 。
2.绿茶抗菌
研究显示 ， 绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果 ， 同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍 ， 因此绿茶具备整肠的功能 。有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基 ， 能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质 ， 从而保护和修复抗氧化系统 ， 对增强机体免疫、对防癌 、防衰老 都有显著效果 。长喝绿茶能降低血糖、血脂、血压 ， 从而预防心脑血管疾病。日本昭和大学的医学研究小组的在1毫升稀释至普通茶水的20分之1浓度的茶多酚溶液里放入10000个剧毒大肠杆菌0-157,五个小时后细菌全部死亡 ， 一个都不剩 。
3.绿茶降血脂
科学家做的动物实验表明 ， 茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇 ， 以及三酸甘油酯之量 ， 同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇 。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率 。绿茶含有黄酮醇类 ， 有抗氧化作用 ， 亦可防止血液凝块及血小板成团 ， 降低心血管疾病 。
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