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导读：百科知识频道，笋知识专题，给你详细介绍笋相关知识，让你知道笋的功效与作用，笋的做法；并且给你介绍笋的营养价值，让你掌握笋的全部知识！
·笋的功效与作用·竹笋的做法·笋是发物吗·笋的热量是多少·笋干的做法大全
笋的功效与作用
笋的功效与作用有哪些？竹笋又被称之为菜中的珍品，不仅味道鲜美，营养丰富，那么竹笋的营养价值到底表现在哪里呢，为什么如此受到欢迎，今天我们就来了解一下竹笋有什么好处 。
笋的功效与作用
竹笋在我国被奉之为菜中珍品，作为一种非常好的保健食物，含有丰富的蛋白质，氨基酸，胡萝卜素等多种营养素，维生素和胡萝卜素含量非常的高，含有人体所必需的一些氨基酸 ， 有很高的保健 。
除此之外 ， 竹笋还有开胃健脾的效果，竹笋特有的清香能开胃，促进消化，增强食欲 ， 可以用于治疗消化不良等这种病症 ， 而且竹笋含有植物纤维，可以增强肠道水分的处流量，能促进肠道蠕动，使得粪便能及时排除，可以预防便秘的发生，还能够预防某些肠癌 。
适当的吃一些竹笋，可以降低三高 ， 竹笋能够帮助体内多余的脂肪清除 ， 能够达到比较好的保护身体血管健康的作用，竹笋，低糖，低脂，对于高血压，高血脂以及消化道癌症都有一定的预防功效 。
笋功效与作用其实比较多 ， 而且味道鲜美 ， 很多炖汤或者是炒菜其实都是可以的 。
竹笋的做法
竹笋使用和栽培历史都极为悠久，自古就被称为“菜中佳品” 。竹笋也是非常家常的菜肴，可以做成很多美味的家常菜 。竹笋的做法有哪些呢?那么下面就让我们一起去看看吧 。
竹笋炒肉
1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时 ， 蒜拍碎
2.锅烧热 ， 不用放油，把竹笋放进锅里 ， 加少许盐，翻炒一分钟
3.锅里放油 ， 烧至4成热 ， 把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白 ， 盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里 ， 加生抽炒匀即可 。
竹笋炒三丝
1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝 ， 放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用 。
2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝 ， 备用 。
3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用 。
4.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可 。
竹笋香肠
竹笋先炒一下，炒法如前 。
【笋】香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30ml，调至大火，加入辣椒一起煸炒，
1-2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐 生抽，如太干可加20-30ml水，焖一分钟，收汁出锅 。

笋是发物吗
有些具有一定生活常识的人肯定听过“发物”这个名词，但是可能不太知道具体是什么 ， 而有些人相信听都没有听说过这个名词 。发物的含义是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物 。
笋是发物吗
生活中的很多食材并不是都是好处，任何事物都具有两面性 ， 当然食材也一样 。食材当中也有很多种类虽然有利于人体素质的成分，但是其中也隐藏着引发其他疾病的危险成分 。竹笋就是其中的一种 。
笋是竹子初从土里长出的嫩芽 ， 味鲜美，可以做菜 。笋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素族群 。而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸 ， 都有一定的含量，为优良的保健蔬菜 。
笋的作用可以适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳、消渴烦热等疾病，它还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动 ， 帮助消化，去积食，防便秘 ， 并有预防大肠癌的功效 。中医认为笋味甘、微寒，无毒 。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效 。

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