【鸭血怎么辨别真假】
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很多人在吃火锅的时候下一点鸭血吃 ， 口感细腻 ， 配合上酱料味道非常不错 。不过鸭血毕竟量不如猪血大 ， 一只鸭子也不会有很多的血 ， 所以大家在选择鸭血的时候要注意看 ， 还是有很多不法商贩用其他的血加上添加剂来造假鸭血的 。那么鸭血怎么看真假呢？
鸭血怎么辨别真假1.看一看真正的鸭血未煮熟时 ， 没有气孔 ， 表面光滑 。用刀切 ， 切面会有大小不一的气孔；而假鸭血在未煮熟的情况下具有蜂窝状毛孔 。刀切后 ， 切面会有大小均匀的气孔 。另外 ， 真正的鸭血是红色的 ， 而假的则接近 。棕色的 。如果煮久了还不坏 ， 说明加了明胶 。
2. 夹一夹用筷子夹住 ， 假鸭血夹住不会断 ， 真鸭血能轻松夹碎 。如果摸起来很硬 ， 说明里面还有其他成分 ， 很有可能是猪血 。
3.尝一尝真正的鸭血稀薄、滑嫩 ， 入口如豆腐 ， 略带清香 。假鸭血在加工过程中往往会加入一些淀粉等化学物质 ， 一般比较坚韧 ， 可以拉伸 。吃的时候会感觉非常有活力和弹性 。就像吃果冻一样 ， 味道很奇怪 。
假鸭血吃了后有什么坏处吗假鸭血豆腐基本上是用劣质的猪血或牛血制成的 。为了使猪血非常像鸭血 ， 在加工过程中可能会使用添加剂 。为增加血豆腐的防腐性和韧性 ， 不法商贩还可能添加甲醛、工业色素等 ， 对人体肝肾造成损害 。
鸭血怎么保存好新鲜鸭血不宜长期保存 。最好在购买后立即食用 。如果暂时不用 ， 可以用淡盐水浸泡保持新鲜 ， 每天需要换水1-2次 。一般可保鲜3天左右不变质 。鸭血可以冷冻 。但是 ， 不建议存放太久 ， 因为即使将血液和蛋白质放在冰库中 ， 也很容易被细菌腐蚀 ， 容易被污染 。所以 ， 从健康的角度来说 ， 建议买新鲜的鸭血当天吃 。
