神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之 。最初茶叶是一味中药，随着人们慢慢发现茶叶的品饮价值大于药用价值，因而茶叶便兴于唐，盛于宋，发展于明清，茶为国饮，传承至今 。
《神农本草经》神农尝百草一日遇七十二毒，得茶而解之 。
三国——华佗《食论》苦茶久食益意思 。
汉——张仲景《伤寒杂论》茶治便脓血甚效 。
梁——陶弘景 久喝茶可以轻身换骨 。
唐——苏敬《唐本草》茶味甘苦，微寒无毒、主瘘疮，利小便，祛痰热渴，主下气，消宿食 。
唐—— 陈藏器《本草拾遗》茗，苦，寒，破热气，除瘴气，利大小肠，食宜热，冷即聚痰 。
唐——王焘《外台秘要》“代茶新饮方”记述药茶的制作 。
唐——孙思邈《千金要方》令人有力，悦志 。
唐——孟洗《食疗本草》茶治“腰痛难转"“热毒下痢” 。
宋——王怀隐等 《太平圣惠方》记载“药茶诸方” 。
元——忽思慧《饮膳正要》凡诸茶，味甘苦微寒无毒，祛痰热止渴利小便，消食下气，清神少睡 。
中药的常见的炮制方法主要是包括三种：
1、水制法 。2、火制法 。3、其他方法——煅、煨、燀、煮、蒸、制霜、发酵、发芽、水飞等制作方法 。
中药通过炮制可以使药物更加纯净、佐制药物的药性、去除异味、改变药效、利于收藏、减弱或消除药物的毒性或者烈性等 。普洱晒青毛茶通过发酵的炮制工艺之后功效如下：
一、补充膳食营养
熟茶中含有较丰富的营养成分，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等 。
对于主食以生、羊肉和奶酪为主，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，熟茶是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说 。
二、助消化、解油腻、顺肠胃
熟茶中的咖啡因、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢 。
咖啡因的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化 。
日本学者通过科学检验已证明，熟茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是食肉较多的民族特别喜欢这种茶的原因 。
我国西北少数民族人民的食物结构是牛、羊肉和奶酪，故有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说，这与茶叶能“去肥腻”“解荤腥”的功效有很大关系 。
另外，熟茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能 。我国民间有利用老熟茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统 。
三、调脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病
血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓 。
熟茶具有良好的调节脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用，并可显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成，达到调节血压、软化血管和防治心血管疾 的 常 病的目的 。
【普洱熟茶的功效和作用 长喝普洱熟茶都有这些好处】在**、内蒙古、青海等熟茶重点消费区进行的流行病学调查表明，长期饮用熟茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用 。并对体重、体形具有良好的调控作用 。
四、抗氧化、延缓衰老、延年益寿
有关衰老的自由基理论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除，处于平衡状态 。熟茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、胡萝卜素等，而且含有大量的具有抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜(SOD的构成元素)和硒(GSHPX的构成元素)等 。
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