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吉利丁片、吉利丁粉有什么区别？ 吉利丁片

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石花菜片和石花菜粉有什么区别？)
我是一名美食家朱晓·昕薇，一名专注于烘焙的美食博主 。很高兴再次见到你！夏天，最好的就是吃一口慕思蛋糕 。口感细腻顺滑，入口即化 。太棒了！
【吉利丁片、吉利丁粉有什么区别？ 吉利丁片】在品尝美食的同时，也别忘了制作免烘焙甜品的功臣——吉利粉(切片)；慕思蛋糕、冷冻芝士蛋糕等免烘焙甜品之所以能保持凝固状态，正是因为有了石花菜的作用！什么是石花菜片和石花菜粉？来源是什么？两者其实是同一种原料，都是明胶 ， 只是薄片和粉末的区别 。(下图左为吉利丁片，右为吉利丁粉)
吉利丁片VS吉利丁粉吉利丁也叫鱼胶或明胶 。它是一种从鱼脂肪和鱼皮中提取的蛋白质凝胶 。它是纯蛋白质成分，不含淀粉和脂肪 。很健康 ， 可以放心使用！根据明胶的状态，可分为明胶膜(鱼膜)和片状；吉利粉(胶粉)，粉末 。
抹茶豆腐慕思饼石花菜应该怎么用？在实际操作中，吉利丁片(粉)需要用冷水浸泡一会儿(不允许用热水) 。浸泡后在水中加热融化成液态，加入到其他原料中 。要注意以下几点:1 。石花菜泡的水应该是冷水(夏天是冰水) 。2.加热石花菜融化的水温不宜过高(不高于60度) 。水温过高会影响石花菜的凝固力 。
石花菜片的使用 。石花菜片用冷水浸泡后，要把水拧干 ， 然后加热融化成液态 。4.吉利丁粉需要一次性浸泡在5倍的水中 。吉利粉浸泡后不需要拧干 ， 需要一次性加水至适量 。
石花菜粉的使用 。使用前浸泡石花菜 。不建议浸泡太久，否则容易坏掉 。6.冬季使用石花菜时，水融化后可以放在温水中保存，以免再次凝固，影响凝固性能 。7.冬季使用石花菜时，最好在最后一步加入石花菜溶液，避免直接接触冷慕思溶液等直接凝固，产生颗粒感 。
加入石花菜8 。如果做水果慕思之类的甜点，有些水果中的酶会分解蛋白质(石花菜的主要成分是蛋白质)，使石花菜无法凝固 。(包括木瓜、猕猴桃等 。).在将这些果冻加入这种水果之前，请先将水果煮熟 。做免烘焙甜品用哪个比较好？根据上面的介绍，我们知道吉利丁片(粉)是同一种材料，只是形状不同 。所以不管用哪一种，混凝效果都是一样的 ， 只是在使用中有几点注意事项:1 。石花菜片和石花菜粉的用量可以用1: 1代替 。
使用樱花慕斯2和石花菜粉时 ， 一次性加入足够的泡水(5倍水量) 。泡好后 ， 不需要拧出水来 。你可以直接在水面上融化它 。石花菜片需要浸泡，拧干，然后用水融化 。3.石花菜片比石花菜粉更精致，无色无味，个人比较喜欢用 。
橘子木丝饼4、吉利丁、固化液的比例为1: 40 ， 即5g吉利丁可以固化200g液体 。一般来说 ， 6英寸的Mu Si需要2-3片gelidin片(每片5g );8英寸的木丝使用4-5片明胶 。
如何拯救石花菜？石花菜应避光防潮 。石花菜片可以用保鲜袋包装，石花菜粉要夹好袋子 ， 以免受潮失效 。加入石花菜溶液后慕思溶液有颗粒感怎么办？水保温加热可以使慕思液变得光滑，即使吉利丁重新融化成液体，更好地与慕思液融合 。这个时候水保温加热的水温不能太高！

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