今天学着腌糖醋蒜 ， 但是我忘记要不要放盐了，请问糖醋蒜需不需要放盐？
建议放盐 。
大蒜中含有大蒜辣素 ， 味道辛辣，直接进行腌制，需要较长的时间才能将蒜腌制透，并且保存的时间较短，容易腐败变质，在腌制的时候放一些盐，可以起到消毒作用，缩短糖醋蒜的腌制时间，减轻糖醋蒜的甜味，延长糖醋蒜的保存时间 。
【糖醋蒜需不需要放盐】可以先将大蒜用盐单独腌制过后，再用其他材料腌制，腌制的时间较短一些 ， 也可以直接将盐与其他调味料将大蒜一通腌制，腌制的时间会长一些 。
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