【面包二次发酵能过夜吗】
今天打算做面包，明天早上的时候再烤，不知道面包二次发酵能过夜吗？
做面包二次发酵不建议过夜 。
面团发酵一般建议时间控制在4小时内，不宜发酵一晚上 。如果发酵时间过长，首先面团可能会因为产生了乳酸而产生酸味；另外 ， 发酵过程中面团中水分也会失去一些，发酵时间过长也会导致做出来的面包过于蓬松、干巴，吃起来口感不好 。
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